科学和烹饪:从美味佳肴到软物质科学

开始时间: 待定 持续时间: 未知

所在平台: 学堂在线

课程类别: 食物与营养

大学或机构: xuetangx

授课老师: Michael Brenner

   

课程主页: http://xuetangx.com//courses/HarvardX/SPU27x/_/about

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课程详情

在每周的课程中,你将会观看大厨揭示他们最著名的佳肴背后的秘密,经常这都是在他们各自所在的餐厅中进行。受到这样的烹饪技艺的影响,哈佛的团队将会以简单或复杂的方法向大家解释食谱配方背后的科学。

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课程简介

顶级大厨和哈佛研究人员探讨日常烹饪和美味佳肴怎样才可以说明物理学和工程学的基本原理,反之亦然。

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