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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/the-basics-of-french-pastry/
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课程名称：法式 pastry 基础 课程概述：本课程旨在帮助学生为 CAP 糕点师证书的考试做好准备。课程以英语授课，旨在让更多人受益。首先，我们将学习如何制作甜酥皮，通过搅拌和揉捏的方法来制作各种派。接下来，我们将学习制作柠檬奶油、意大利蛋白霜、杏仁奶油、香草奶油、巧克力甘纳许以及奶油凝固液。 随后，我们将学习制作奶油面团和用以制作巧克力面包和国王饼的千层酥皮。在进行具体食谱之前，建议您打印食谱并多次观看视频，以确保您能顺利完成制作。视频简短且直截了当。 该课程将帮助您完成 CAP 糕点师考试的 EP1 部分。课程结束时需进行测试，以验证您在课程中学到的知识。接下来的课程将帮助您为 CAP 糕点师考试的 EP2 部分做好准备。我们将会讨论泡芙面团，以制作闪电泡、萨朗博、修女、巴黎布雷斯特和圣奥诺雷。 CAP 糕点师考试包括两项实操考试：EP1：理论（30分钟）、实践（4小时50分钟）及口试（10分钟）；EP2：理论（45分钟）、实践（4小时30分钟）及口试（15分钟）。您可以随时向我提问，以帮助您不断进步。
Ce cours est destiné à aider les étudiants à se préparer au diplôme de CAP Pâtisserie.Les cours sont en anglais afin d'en faire profiter le plus grand nombre.Dans un premier temps, nous apprendrons à réaliser une pâte sucrée méthode par crémage et sablage afin de réaliser différentes tartes.Nous apprendrons également à réaliser une crème au citron, une meringue Italienne, une crème d'amande, une crème pâtissière à la vanille, une ganache au chocolat, un appareil à crème prise.Ensuite, nous apprendrons à réaliser la pâte à brioche, la pâte feuilletée pour les pains aux chocolats et la galette des rois.Avant de réaliser la recette, je vous conseille d'imprimer la fiche recette et de regarder plusieurs fois la vidéo afin de réussir la recette.En effet, les vidéos sont courtes et vont à l'essentiel.Ce cours vous aidera à préparer une partie de l'épreuve EP1 du CAP Pâtisserie.Un test est à faire à la fin du cours pour valider les notions apprises pendant le cours.D'autres cours suivront pour la préparation de l'épreuve EP2 du CAP Pâtisserie.Lors des prochains cours nous aborderons la pâte à choux pour réaliser des éclairs, des salambos, des religieuses, des Paris Brest, des Saint-Honoré.L'examen CAP pâtisserie comprend 2 épreuves pratiques:EP1: Théorie (30min), Pratique (4h50) et Oral (10min).EP2: Théorie (45min), Pratique (4h30) et Oral(15min).Vous pouvez m'envoyer vos questions pour vous aider à progresser.
