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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/sommelier-intermediario-universo-dos-vinhos/
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**课程名称：** 中级侍酒师：葡萄酒的世界 **课程概述：** 本课程旨在全面介绍葡萄酒的世界，从基础知识到深入品鉴。您将了解葡萄酒的本质、多样性、酿造过程，学会如何解读酒标、挑选心仪的葡萄酒。 **课程内容涵盖：** * **葡萄酒历史与酿造：** 追溯葡萄酒的历史，学习葡萄种植（Viticultura）的科学，了解葡萄藤的培育、不同品种（特别是 Vitis Vinifera）的特征、原产地及其对葡萄酒风味的影响。 * **风土（Terroir）：** 深入探讨气候、土壤等自然因素如何共同塑造葡萄酒的最终风味 (“Terroir”)，以及灌溉和葡萄藤管理技术。 * **酿酒工艺：** 学习白葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒、微起泡酒、桃红葡萄酒、甜酒和加强酒的酿造技术。 * **欧洲葡萄酒法规与产区：** 了解法国的等级制度（Appellation system）和旧世界葡萄酒的法律法规，以及德国、西班牙、葡萄牙、法国和意大利等国家的葡萄酒历史、特色与主要产区。 * **新世界葡萄酒：** 探讨新世界葡萄酒（南非、阿根廷、澳大利亚、巴西、智利、美国、新西兰、乌拉圭）的演变、性价比，以及它们的历史、特色与主要产区。 * **葡萄酒专业术语：** 区分酿酒师（Enólogo）、葡萄酒爱好者（Enófilo）和侍酒师（Sommelier）的角色和定义。 * **品鉴与搭配：** 指导如何进行葡萄酒品鉴，以及食物与葡萄酒的美食搭配（harmonizações enogastronomica）技巧。 * **实用工具：** 介绍软木塞、酒瓶、酒杯的种类与区别，以及醒酒器（decanter）的使用方法和时机。
Para quem quer aprender oque é de fato o vinho, as diversidades, como é feito, como entender um rótulo e como escolher o vinho. Neste curso vamos aprender sobre a história do vinho, a viticultura, os cuidados com as videiras, as uvas utilizadas para o processo, dentre elas as da espécie Vitis Vinífera. Uvas e suas regiões de origem. Fatores climáticos e tipos de solos que influenciam no resultado final o chamado TERROIR, técnica de irrigação e condução das parreiras. As técnicas de vinificação de vinhos brancos, vinhos tintos, vinhos espumantes, vinhos frizantes, vinhos rosados, vinhos de sobremesa e os famosos vinhos fortificados. Vamos aprender sobre o cerne sistema de apelação da França e legislação do Velho Mundo, histórias, características e regiões dos países Alemanha, Espanha, Portugal, França e Itália. Vamos aprender a evolução e custo/benefício dos vinhos dos países do Novo Mundo e Histórias, características e regiões dos países África do Sul, Argentina., Austrália, Brasil, Chile, Estados Unidos, Nova Zelândia e Uruguai. Vamos entender a diferença entre Enólogo, Enófilo e Sommelier. Vamos abordar neste material um direcionamento na hora de degustar um vinho harmonizações enogastronomica. Características e diferenças de rolhas, garrafas, taças e oque é e quando fazer o uso do decanter.
