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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/reposteria-sin-gluten-pasteleria-basica-gluten-free/
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课程名称：无麸质烘焙基础课程 课程概述：在这个课程中，您将掌握多种甜点的烘焙技巧，并能够将这些技巧应用于无限的食谱中。我们将学习基本的烘焙技法，专门应用于无麸质的制作，包括酥皮、奶油霜和沙质面团；轻打面团；重打面团；传统甜点；奶油、甘纳许和意大利蛋白霜。完成该课程后，您将具备制作多种100%无麸质甜点的能力，适合胶原病患者。课程内容包含：关于交叉污染及其避免方法的理论部分，以及10个食谱。 我很关心您的学习成果，您可以随时向我咨询，解决您的疑问。我将为您提供指导和帮助！ 课程中的无麸质食谱包括：玉米淀粉小饼，布朗尼，胡萝卜橙蛋糕，巧克力蛋糕，坚果饼干，德国牛轧糖，巧克力芝士蛋糕，饼干和干点心，柠檬派。 我们还将讨论的重要主题包括：交叉污染、去除麸质所需的清洁、烘焙用的烤箱、适合生产的用具，胶原病、耐受性、敏感性和无麸质饮食。课程不使用商业混合粉，我们自己制作面粉预混合物，主要成分包括：玉米淀粉、米粉、木薯淀粉、奶粉（如果有不耐症我将教您如何替代）、黄原胶或瓜尔胶。 您可以按照自己的节奏和时间学习！您将终身访问视频，能够随时观看、暂停，并从您需要的地方继续学习。无需任何先前的经验，只需有学习的热情即可！
Realizarás una amplia variedad de preparaciones dulces, con distintas técnicas de repostería que luego podrás aplicar a una infinidad de recetas. Abarcaremos las técnicas básicas de pastelería y la aplicaremos a nuestras preparaciones sin gluten: masas quebradas, método cremado y arenado; masas batidas livianas; masas batidas pesadas; postres típicos; cremas, ganaches y merengue italiano.Con este curso súper completo estarás altamente calificado, una vez concluído, para realizar una gran variedad de preparaciones de pastelería 100% libres de gluten y aptas para celíacos. Ya que incluye: un componente teórico sobre la contaminación cruzada y como evitarla, y 10 recetas.Me interesa tanto como a vos que logres resultados óptimos, por lo cual podrás consultarme cuantas veces necesites si te surge alguna duda. ¡Estoy para guiarte y ayudarte!Las recetas sin gluten que verás en este curso son: Alfajorcitos de maicena.BrownieBudín de zanahoria y naranja.Brazo gitano.Torta de chocolate.Cookies de frutos secos.Turrón alemán.Chocotorta.Galletas y masitas secas.Lemon pie.Trataremos temas importantes como:La contaminación cruzada.La limpieza necesaria para eliminar el gluten.Qué hornos utilizar.Utensilios aptos para la producción.Celiaquía, intolerancia, sensibilidad y dieta sin gluten.¡Sin mix comerciales! Hacemos nuestras propias premezclas y combinaciones de harinas. Los principales ingredientes que usamos para esto son:Almidón de maíz.Harina de arroz.Fécula de mandioca.Leche en polvo ( te enseño como reemplazarla es caso de intolerancia).Goma xántica o guar.¡Podés aprender a tu propio ritmo y en tus horarios disponibles! Tenes acceso de por vida a los videos, podrás verlos cuantas veces necesites, pausarlos, y volver a retomar desde los puntos que necesites, en los momentos que vos elijas.No es necesario que tengas ninguna experiencia previa, ¡con muchas ganas de aprender es suficiente!
