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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/pizza-tonda-romana-cristian-marcellini/
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**课程名称：** La pizza Tonda Romana con Cristian Marcellini (罗马圆形披萨：Cristian Marcellini 教学) **课程概述：** 本课程由罗马披萨大师 Cristian Marcellini 亲自授课，将一步步指导您在家中或工作坊制作完美的罗马圆形披萨。课程将严格遵循罗马圆形披萨的标志性特点，这款披萨已成为罗马美食文化的重要组成部分，并在全球享有盛誉。 本课程不仅适合家庭烘焙爱好者，也同样适用于专业厨师。对于任何热爱制作面点的人来说，掌握罗马圆形披萨的制作技巧都将是宝贵的财富。 **罗马圆形披萨的关键特点：** * **饼底：** 薄、酥脆、易碎。 * **厚度：** 均匀一致。 * **口感：** 轻盈、易消化，需要使用预发酵面团（prefermenti）。 本课程将全面解析制作出具备以上所有特点的完美罗马圆形披萨。Cristian Marcellini 将详细展示如何制作出能够达到这些要求的面团。课程内容不仅仅是食谱，更将深入探讨制作过程背后的原理和选择，这些都将是获得卓越成果的关键。 课程还将演示如何在家用烤箱和 Effeuno 烤箱中进行烹饪，证明无论使用哪种烤箱，都能做出完美的罗马圆形披萨。 **课程所需基本工具：** * 揉面机或行星搅拌机
In questo corso il pizzaiolo Romano Cristian Marcellini ed io vi guideremo passo passo nella realizzazione della perfetta tonda romana, direttamente nelle mura di casa vostra o nel vostro laboratorio, rispettando in tutto e per tutto le caratteristiche fondamentali di prodotto che fa parte della cultura gastronomica Romana, ormai conosciute in tutto il mondo!Questo corso infatti è pensato non solo per il casalingo o l'amatore ma anche per il professionista!Questo prodotto non può assolutamente mancare tra le conoscenze di un amante panificatore.La Pizza Tonda Romana ha delle caratteristiche fondamentali che non devono assolutamente mancare quando la si realizza; Sono delle vere e proprie lienee guida che vanno rispettate:- Impasto sottile, croccante e friabile;- Spessore omogeneo e uniforme;- Leggerezza e Digeribilità elevata, necessario l'uso di prefermenti;Tutti questi punti, uniti insieme, ci donano una Pizza Romana Perfetta, Cristian ci mostrerà come realizzare un impasto che ci porti al raggiungimento di ogni singolo punto. Nel corso non troverete soltanto una ricetta, ma parleremo dei perché e delle scelte di questo processo che risulterà essenziale per avere un risultato eccezionale. Cuoceremo sia in forno casalingo che in forno Effeuno per mostrarvi che è possibile ottenere una pizza romana perfetta in entrambi in forni.Strumenti essenziali per il corso:-Impastatrice o planetaria
