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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/pf-vol05/
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**课程名称：** 完美烘焙系列Vol.05 “泡芙的制作方法”（シュー・ア・ラ・クレームの作り方） **课程概述：** 本课程是“完美烘焙系列”中的泡芙（卡仕达酱馅的泡芙）篇，旨在帮助您提升烘焙技巧。泡芙常被认为是“尝试制作一次后因失败而放弃的最多的甜点”。泡芙壳无法成功膨胀的主要原因是鸡蛋的混合方式。由于需要一些力气，用手搅拌会很困难，但使用电动搅拌器即使是年幼的孩子也能制作。用锅煮的卡仕达酱（クレーム・パティシエール）味道非凡，远胜于微波炉制作。虽然制作难度稍高，但“成功了！”的成就感将是特别的。请务必尝试用本方法制作泡芙。 您是否曾有过“按照食谱做却不成功”或“明明一直用同样的方法做，成品却不一样”的经历？这些都有明确的原因。本系列课程旨在传授基本的烘焙技术，让您做出稳定且外观精美的甜点，同时也能理解如何制作得更漂亮。 **课程亮点：** * **烘焙前的准备：** 讲解了影响制作过程顺畅度的关键——材料和工具的准备。 * **至关重要的“搅拌”技巧：** 详细展示了烘焙中至关重要的“搅拌”操作。温度管理在烘焙中非常重要，但本课程将通过视频和补充说明（PDF）以易于理解的方式进行讲解。理解原理，享受属于您自己的烘焙乐趣。“搅拌”看似简单，实则博大精深。通过视频进行意象训练，您将能够做出相同的效果，请反复观看，不要快进。 * **制作精美甜点的秘诀：** 教授如何选择合适的工具尺寸，以及制作精美甜点所需的操作和技巧。课程内容与实际M.S.R.I.N.G. FACTORY的课程内容相同。 **课程内容详情：** * **“完美烘焙系列Vol.05 泡芙”内容：** * 泡芙（シュー・ア・ラ・クレーム）食谱（泡芙壳、卡仕达酱） * 材料与工具的准备：工具尺寸选择、材料选择 * 泡芙壳（パータ・シュー）的制作方法 * 裱花袋的使用方法 * 卡仕达酱（クレーム・パティシエール）的制作方法 * 泡芙（シュー・ア・ラ・クレーム）的最终装饰 * **商业利用：** 本“泡芙”食谱可用于商业用途，如在咖啡馆销售或在教室授课等。（著作权归M.S.R.I.N.G. FACTORY所有，请勿盗用照片或食谱。） **适合人群：** 对烘焙感兴趣并希望认真学习的孩子们、希望提升烘焙技巧的人们，让我们一起学习吧。也非常适合作为送给喜欢烘焙的朋友的礼物。
お菓子作りがもっと上手になりたい！そんな願いを叶える講座「パーフェクトケーキシリーズ」のシュー・ア・ラ・クレーム（カスタードクリームのシュークリーム）編です。シュークリームは「作ってみたけど失敗して二度と作っていないお菓子No.1」です。シュー生地がうまく膨らまない原因は生地への卵の混ぜ方です。力の要る作業なので手で混ぜるのは大変ですがハンドミキサーを使えば小さな子どもでも作ることができます。電子レンジではなく鍋で炊くクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）の味は格別です。少し難易度は高くなりますが、「できた！」という達成感は特別でしょう。ぜひこの方法でシュークリームを作ってみてくださいね。「レシピ通りに作ってもうまくいかない」「いつもと同じに作っているのに仕上がりが違うことがある」そんな経験は誰にでもありませんか？それには明確な理由があります。パーフェクトケーキシリーズは、基本の製菓技術を身につけ、安定した仕上がりのお菓子が作れるようになるのと同時に、きれいに作るためにはどうしたらよいかがわかる新しい製菓講座です。■お菓子作りの準備についても紹介しています。スムーズに作るためにとても大事な材料や道具の準備についても解説しています。■お菓子作りに重要な「混ぜ方」をしっかり見せます。お菓子作りは温度管理がとても重要です。といっても、難しいお話ではありません。動画と補足の説明（PDF）を見れば「なるほど」とすぐにわかることばかりです。理由を知って自分らしくお菓子作りを楽しんでください。"混ぜる"は簡単なようでいて奥が深いのです。動画でイメージトレーニングをすることで、同じように作れるようになりますので、早送りせず何度も見てください。■お菓子をきれいに作るコツ、道具の使い方がわかります。どのくらいのサイズの道具を使うのがよいのか。きれいに作るためにするべきこと、動きがわかります。実際のミサリングファクトリーのレッスンと同じことをお伝えしています。■「パーフェクトケーキシリーズvol.05 シュー・ア・ラ・クレーム」の内容シュー・ア・ラ・クレームのレシピ（シュー生地、カスタードクリーム）材料・道具の準備 道具のサイズ、材料の選び方パータ・シュー（シュー生地）の作り方絞り袋の使い方クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）の作り方シュー・ア・ラ・クレームの仕上げ ■当「シュー・ア・ラ・クレーム」レシピは商用利用が可能です。カフェなどでの販売・教室でのレッスンなど自由にご利用ください。（著作権はミサリングファクトリーに属します。写真・レシピの転用はご遠慮ください。）お菓子作りに興味を持ちきちんと学びたい子どもたち、お菓子作りがもっと上手になりたい人、一緒に学んでいきましょう。お菓子作りが好きな方へのギフトにもどうぞ。
