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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/pf-vol04/
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**课程名称：** 完美蛋糕系列 Vol.04 - 巧克力蛋糕制作方法 **课程概述：** 本课程是“完美蛋糕系列”的巧克力蛋糕篇，旨在帮助您提升烘焙技能。巧克力蛋糕看似简单，实则内涵丰富。许多人在制作过程中会遇到膨胀不起来或塌陷的问题，这与巧克力的繊细特性和制作技巧息息相关。本课程将深入浅出地讲解巧克力的特性，让您理解为何“按食谱制作却总是不成功”，以及“即使每次都一样制作，成品却有所差异”的原因。 **课程亮点：** * **基础烘焙技术：** 学习制作出稳定、高品质的蛋糕，并掌握如何制作出精美的糕点。 * **准备工作指导：** 详细讲解制作前的材料和工具准备，确保制作过程顺畅。 * **关键“搅拌”技巧：** 强调温度管理的重要性，并通过视频和PDF文件生动展示正确的搅拌方法，让您轻松理解。 * **精美制作技巧：** 教授如何选择合适的工具尺寸，以及提升蛋糕外观的实用技巧和关键动作。 * **详细制作步骤：** 涵盖巧克力蛋糕的食谱、材料与工具的准备（包括工具尺寸和材料选择）、巧克力的融化与面糊制作、适合巧克力蛋糕的蛋白霜打发、巧克力面糊与蛋白霜的混合以及烘烤方法。 * **商业利用许可：** 本巧克力蛋糕食谱允许商业用途，可用于咖啡馆销售或教学课程。（版权归属Mise Ring Factory，禁止私自挪用照片和食谱。） **目标学员：** * 对烘焙感兴趣并希望系统学习的孩子们。 * 想要提高烘焙技能的人士。 * 喜爱烘焙的人士（也适合作为礼物）。
お菓子作りがもっと上手になりたい！そんな願いを叶える講座「パーフェクトケーキシリーズ」のガトー・ショコラ編です。ガトー・ショコラは簡単なようでいて奥の深いお菓子です。毎年2月には「ガトーショコラ 膨らまない へこむ」といったキーワード検索で、多くの人がミサリングファクトリーのホームページを訪れます。それくらい作る人は多いけどうまくいかない人も多いお菓子なのです。チョコレートという素材はとても繊細で扱いにコツがいります。まず、チョコレートの性質を理解することが大切。と、言っても難しいことではなく、この講座を見れば「なるほど！」と納得できるでしょう。「レシピ通りに作ってもうまくいかない」「いつもと同じに作っているのに仕上がりが違うことがある」そんな経験は誰にでもありませんか？それには明確な理由があります。パーフェクトケーキシリーズは、基本の製菓技術を身につけ、安定した仕上がりのお菓子が作れるようになるのと同時に、きれいに作るためにはどうしたらよいかがわかる新しい製菓講座です。■お菓子作りの準備についても紹介しています。スムーズに作るためにとても大事な材料や道具の準備についても解説しています。■お菓子作りに重要な「混ぜ方」をしっかり見せます。お菓子作りは温度管理がとても重要です。といっても、難しいお話ではありません。動画と補足の説明（PDF）を見れば「なるほど」とすぐにわかることばかりです。理由を知って自分らしくお菓子作りを楽しんでください。"混ぜる"は簡単なようでいて奥が深いのです。動画でイメージトレーニングをすることで、同じように作れるようになりますので、早送りせず何度も見てください。■お菓子をきれいに作るコツ、道具の使い方がわかります。どのくらいのサイズの道具を使うのがよいのか。きれいに作るためにするべきこと、動きがわかります。実際のミサリングファクトリーのレッスンと同じことをお伝えしています。■「パーフェクトケーキシリーズvol.05 ガトー・ショコラ」の内容ガトー・ショコラのレシピ材料・道具の準備 道具のサイズ、材料の選び方チョコレートの溶かし方と生地作りガトーショコラに適したメレンゲの立て方チョコレート生地とメレンゲの混ぜ方と焼き方 ■当「ガトーショコラ」レシピは商用利用が可能です。カフェなどでの販売・教室でのレッスンなど自由にご利用ください。（著作権はミサリングファクトリーに属します。写真・レシピの転用はご遠慮ください。）お菓子作りに興味を持ちきちんと学びたい子どもたち、お菓子作りがもっと上手になりたい人、一緒に学んでいきましょう。お菓子作りが好きな方へのギフトにもどうぞ。
