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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/pf-vol02/
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Coursera 课程“完美蛋糕系列 vol.02：蛋白酥（饼干、挞皮）制作方法”旨在帮助您提升烘焙技能，制作出稳定且外观精美的甜点。课程重点在于教授基础的烘焙技术，并深入讲解每个步骤的“为什么”，让您不仅能照方抓药，更能理解背后的原理，从而更好地发挥创意。 **课程亮点包括：** * **细致的混合技巧示范：** 课程强调温度管理的重要性，并通过视频和PDF补充材料，以易于理解的方式解释关键的混合步骤。通过反复观看教学视频，您可以掌握正确的搅拌手法，达到事半功倍的效果。 * **精美制作的关键点：** 课程将分享制作过程中如何选择合适的工具尺寸、以及如何通过特定的手法来确保成品的精美度。这些技巧与“Miyazari Factory”的实际课程内容一致。 * **“蛋白酥”系列 VOl.02 的具体内容：** * **基本食谱：** 教授制作饼干和挞皮的方法。 * **材料与工具准备：** 讲解如何精确称量、选择合适的工具尺寸、以及材料的挑选。 * **面团制作（前半段）：** 重点展示如何混合鸡蛋和糖粉。 * **面团制作（后半段）：** 讲解如何混合面粉。 * **面团擀压：** 演示如何使用擀面杖和案台进行面团擀压。 * **面团塑形：** 教授面团的刻印技巧。 * **面团管理与烘烤：** 介绍面团的储存和烘烤过程中的注意事项。 **此外，本课程的食谱支持商业用途，** 您可以将其用于咖啡馆销售或教学课程。课程适合对烘焙感兴趣并希望系统学习的孩子们，以及所有希望提升烘焙水平的人士，也是赠送给喜爱烘焙的朋友的绝佳礼物。
お菓子作りがもっと上手になりたい！そんな願いを叶える講座「パーフェクトケーキシリーズ」のパートシュクレ（クッキー・タルト生地）編です。「レシピ通りに作ってもうまくいかない」「いつもと同じに作っているのに仕上がりが違うことがある」そんな経験は誰にでもありませんか？それには明確な理由があります。パーフェクトケーキシリーズは、基本の製菓技術を身につけ、安定した仕上がりのお菓子が作れるようになるのと同時に、きれいに作るためにはどうしたらよいかがわかる新しい製菓講座です。★混ぜ方をしっかり見せます。お菓子作りは温度管理がとても重要です。といっても、難しいお話ではありません。動画と補足の説明（PDF）を見れば「なるほど」とすぐにわかることばかりです。理由を知って自分らしくお菓子作りを楽しんでください。混ぜるは簡単なようでいて奥が深いのです。動画でイメージトレーニングをすることで、同じように作れるようになりますので、早送りせず何度も見てください。★きれいに作るコツ、道具の使い方がわかります。どのくらいのサイズの道具を使うのがよいのか。きれいに作るためにするべきこと、動きがわかります。実際のミサリングファクトリーのレッスンと同じことをお伝えしています。★「パーフェクトケーキシリーズvol.02 パートシュクレ（クッキー・タルト生地）」の内容基本のレシピ「クッキー・タルト生地の作り方」材料・道具の準備 計量のコツ、道具のサイズ、材料の選び方生地作り前半 卵、粉糖の混ぜ方生地作り後半 粉の混ぜ方生地の伸し方 めん棒、めん台型抜きの仕方 生地の管理・焼成 ★当レシピは商用利用が可能です。カフェなどでの販売・教室でのレッスンなど自由にご利用ください。（著作権はミサリングファクトリーに属します。写真の転用はご遠慮ください。）お菓子作りに興味を持ちきちんと学びたい子どもたち、お菓子作りがもっと上手になりたい人、一緒に学んでいきましょう。お菓子作りが好きな方へのギフトにもどうぞ。
