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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/la-pizza-in-teglia-ad-alta-idratazione-realizzata-in-casa/
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**课程名称：** 完美披萨的秘密 **课程概述：** 本课程将教您制作令人惊叹的披萨的技巧和方法。这种披萨外酥内软，气孔丰富，口感酥脆，令人无法抗拒。 **为何选择这款披萨：** * **家庭制作的理想选择：** 即使在家用烤箱，只要掌握正确技巧，也能做出大气孔、口感绝佳的披萨。 * **最全面的课程：** 您将学会掌控面团发酵过程，灵活运用时间，无论您是专业厨师还是业余爱好者，都能轻松应对。 **核心理念：** * **过程比配方更重要：** 在发酵食品制作中，了解过程比遵循固定配方更为关键。 * **掌控面团，而非被面团掌控：** 您将学会让面团适应您的时间安排，而不是反过来。 **课程内容：** * **选择合适的面粉：** 了解不同面粉的特性。 * **优化水分和酵母用量：** 根据您的面团制作计划调整比例。 * **多种揉面方法：** 手工揉面、厨师机揉面、螺旋式揉面。 * **不同配方：** 直接法和使用预发酵面团（例如老面）。 * **因地制宜：** 根据您拥有的工具、时间和环境温度来调整制作过程。 **课程目标：** 完成课程后，您将能够独立创作自己的披萨配方，并自信地管理制作过程，做出令您自豪的美味披萨！
Durante il corso imparerai i metodi e le tecniche per la realizzazione della pizza in teglia, una pizza eccezionale, dall'accentuata alveolatura, croccante fuori e morbida dentro, caratterizzata da un cruch che la rende irresistibile.La pizza in teglia è la migliore da fare in casa perchè con la giusta tecnica non richiede forni particolari e puoi ottenere una bella alveolatura aperta e una scioglievolezza straordinaria anche nel forno di casa.Questo è il corso più completo che potrai comprare, imparerai a gestire i processi che governano un'impasto e riuscirai così ad adattare i tempi di gestione alle tue esigenze, che siano professionali o amatoriali, senza nessuno stress.Ricorda due cose fondamentali:- nei prodotti lievitati la ricetta conta poco se non conosci i processi- non siamo noi a rincorrere gli impasti, ma siamo noi a far adattare gli impasti alle nostre tempistiche.In questo corso imparerai infatti a scegliere la farina corretta e a dosare la quantità giusta di acqua e lievito in relazione alla gestione dell'impasto che sceglierai di effettuare.Vedrai diversi metodi di impastamento, a mano, con planetaria e con spirale, e diverse ricette, impasti diretti e con prefermenti. In tal modo potrai creare la tua pizza in casa adattandoti agli strumenti che hai a disposizione e ai tempi e le temperatur che ti circondano.Alla fine del corso sari autonomo nella creazione della tua ricetta e nella gestione dei processi e riuscirai a preparare una pizza che ti renderà orgoglioso del tuo lavoro!
