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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/la-pizza-al-padellino-o-tegamino-fatta-in-casa/
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《平底锅披萨与创意配料制作》在线课程 这门课程将教你如何制作“平底锅披萨”，又称“托盘披萨”。这种披萨因使用铝制或铁制小锅或平底锅制作而得名。制作过程简单，其主要特点是面团经过两次发酵，使其极易消化。 课程将深入讲解制作完美平底锅披萨的方法和技巧。这种披萨外脆内软，口感绝佳，也非常适合作为创意配料的基底。平底锅披萨在家制作效果也非常好，掌握正确技巧，即使在家用普通烤箱也能做出令人惊艳的成果。 这是一门全面的课程，你将学会如何掌握影响面团发酵的各项进程，并能根据个人需求——无论是专业制作还是家庭爱好——灵活调整操作时间，轻松应对。 课程强调两个关键点： 1. 在发酵类产品中，技巧比配方更重要。 2. 我们不是追赶面团，而是让面团适应我们的节奏。 课程内容涵盖多种揉面方法（手工、厨师机、螺旋揉面机）及多种配方（直接法发酵和预发酵法）。通过学习，你将能够根据现有的工具以及周围的环境温度和时间，在家制作出属于自己的披萨。 完成课程后，你将能独立制作平底锅披萨，并为自己的杰作感到自豪！
La pizza al tegamino o padellino si chiama così perché viene preparata in un piccolo pentolino di alluminio o ferro, oppure in padella. La ricetta della pizza al tegamino è semplice da eseguire, la sua caratteristica principale è la doppia lievitazione dell'impasto che la rende altamente digeribile.Durante il corso imparerai i metodi e le tecniche per la realizzazione della pizza in padellino, una pizza eccezionale, croccante fuori e morbida dentro, ottima anche come base gourmet.La pizza in padellino è ottima da fare in casa perchè con la giusta tecnica permette di ottenere ottimi risultati anche nel forno di casa.Questo è un corso completo per imparerai a gestire i processi che governano un'impasto e riuscirai così ad adattare i tempi di gestione alle tue esigenze, che siano professionali o amatoriali, senza nessuno stress.Ricorda due cose fondamentali:- nei prodotti lievitati la ricetta conta poco se non conosci i processi- non siamo noi a rincorrere gli impasti, ma siamo noi a far adattare gli impasti alle nostre tempistiche.In questo corso vedrai diversi metodi di impastamento, a mano, con planetaria e con spirale, e diverse ricette, impasti diretti e con prefermenti. In tal modo potrai creare la tua pizza in casa adattandoti agli strumenti che hai a disposizione e ai tempi e le temperature che ti circondano.Alla fine del corso sarai autonomo nella creazione della tua pizza al padellino e riuscirai a preparare un prodotto che ti renderà orgoglioso del tuo lavoro!
