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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/kochkurs-vegane-italienische-kueche/
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**Coursera 课程总结：素食意大利料理烹饪课** 本课程带领您踏上美味的意大利料理之旅，全程采用素食制作。课程由专业厨师 Jannis 主讲，通过 36 个教学视频，深入浅出地教授您制作经典意大利菜肴的方法，并强调健康饮食的理念。 **核心内容亮点：** * **意大利料理入门：** 了解意大利美食文化，学习基础酱料（如番茄酱 Sugo、香蒜酱 Pesto）的制作。 * **自制意面：** 学习制作两种不同配方的意面面团，适应干制和新鲜意面的需求，并掌握意面机的正确使用方法。 * **素食奶酪替代品：** 学会自制素食马苏里拉奶酪（Mozzarella）和帕玛森奶酪（Parmesan）。 * **丰富多样的菜谱：** * **开胃菜 (Antipasti)：** 涵盖 focaccia、piadina、panzanella 等十种开胃菜。 * **第一道菜 (Primi Piatti)：** 学习制作十一道美味意面、汤品、煎饼和烩饭（Risotto）。 * **第二道菜 (Secondi Piatti)：** 掌握七道主菜的烹饪技巧，包括素食版肉丸 (Polpette)、意式卷肉 (Braciola)、意式酿肉卷 (Involtini)，以及意式酿馅烤宽面 (Lasagne) 等。 * **个性化调整：** 学习如何根据个人口味调整菜肴。 * **健康食材选择：** 了解适合健康意大利料理的食材，并注重食材的品质。 **课程结构：** * **第一、二课：导论** * 欢迎致辞，课程概览。 * 意大利料理的特色与文化习俗介绍。 * **第三至八课：基础食谱** * 番茄酱、香蒜酱的制作。 * 两种意面面团的学习与应用。 * 素食马苏里拉和帕玛森奶酪的制作。 * **第九至十八课：开胃菜 (Antipasti)** * 十款不同风味的意大利开胃小食。 * **第十九至二十九课：第一道菜 (Primi Piatti)** * 各种意面、汤品、煎饼和烩饭。 * **第三十至三十六课：第二道菜 (Secondi Piatti)** * 素食版本的意式炸花菜 (Piccata)、意式卷肉 (Braciola) 和其他的特色主菜。 本课程专为希望学习制作健康美味素食意大利料理的学习者设计。
In diesem Kochkurs begeben wir uns gemeinsam auf eine kulinarische Reise nach Italien. Nach einer kurzen Einführung, in der wir die italienische Küche besser kennenlernen und gemeinsam einige Grundrezepte wie Tomatensugo und Pastateig zubereiten, ist der Kurs aufgebaut wie ein italienisches Menü: Wir beginnen mit den Vorspeisen und Antipasti wie Focaccia, Piadina und Panzanella. Anschliessend tauchen wir in die Zubereitung der ersten Gänge ein: Auf dich warten viele leckere Pastagerichte und Suppen. Bei den zweiten Gängen kannst du dich auf Polpette, Braciola, Involtini und viele weitere Gerichte freuen.Highlights im Kochkurs Italien:36 Lehr-Videos mit Profikoch Jannis, der dir zeigt, wie du leckere italienische Gerichte vegan und gesund zubereitest.Du bekommst Grundrezepte wie Tomatensugo und Pesto, lernst zwei verschiedene Pastateige kennen und erfährst, wie du veganen Mozzarella und Parmesan selber machst.Neben den Grundrezepten lernst du zehn Vorspeisen, elf erste Gänge und sieben zweite Gänge kennen und erfährst, wie du sie nach deinem eigenen Geschmack anpassen kannst.Du lernst, welche Zutaten sich für die gesunde italienische Küche eignen und worauf du bei ihrer Qualität achten solltest.Lektion 1 und 2: EinführungHerzlich willkommen zum Kurs Italien in unserer veganen Kochschule. Koch Jannis erklärt dir, wie der Kurs aufgebaut ist und gibt dir eine Einführung in die Besonderheiten der italienischen Küche. Du lernst bereits einige kulturelle Gepflogenheiten rund um das italienische Essen kennen.Lektion 3 bis 8: GrundrezepteDu lernst die wichtigsten Grundrezepte der italienischen Küche kennen. Jannis zeigt dir, wie du Tomatensugo und Pesto zubereitest. Ausserdem lernst du zwei verschiedene Pastateige kennen - den einen benötigst du, wenn du Nudeln trocknen möchtest, den anderen verwendest du für frische Nudeln. Nebenbei zeigt unser Koch dir, wie du eine Pastamaschine richtig verwendest. Und natürlich darf in einem veganen Kochkurs auch die Zubereitung von veganem Mozzarella und veganem Parmesan nicht fehlen.Lektion 9 bis 18: Antipasti/VorspeisenJannis taucht mit dir in die Welt der italienischen Antipasti ein. Du lernst zehn Vorspeisen kennen - von Focaccia über Pizza bis hin zu den verschiedensten Salaten.Lektion 19 bis 29: Erste GängeWeiter geht es mit den ersten Gängen: Freu dich auf diverse Suppen, ausgefallene Pastaformen mit den dazu passenden Saucen, Pfannkuchen sowie Risotto.Lektion 30 bis 36: Zweite GängeWir fahren fort mit den zweiten Gängen unseres italienischen Menüs: Neben vielen weiteren Gerichten erwartet dich eine Piccata mit Kapern, eine Braciola mit Tofu sowie eine leckere Lasagne.
