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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/iso-220002018/
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本課程「ISO 22000:2018食品安全管理系統國際標準之流程方式解析」，專為已有其他管理系統稽核經驗的學員設計，旨在透過「流程方式」深入解析ISO 22000:2018標準條文。課程聚焦於食品安全管理系統的運作，將標準內容歸納為四大核心流程： 1. **經營層面之風險方法論流程：** 探討企業在高層次的風險與機會評估。 2. **作業線危害分析流程：** 學習食品作業中的危害分析，並將前提方案(PRP)整合至危害管制計畫，包含HACCP計畫與作業前提方案(OPRP)。 3. **食品安全法規遵從性流程：** 理解如何管理和確保符合食品安全相關法規。 4. **改善流程：** 運用品質管理可靠度工程與科技學習模式，持續控管和改善食品安全工作的品質。 透過這四個流程的切入，結合實務舉例，課程將全面涵蓋所有標準條文的重點。 「流程方式」的核心在於清晰闡述組織在建立和運作食品安全管理系統時，應明確系統內的作業流程數量、流程間的先後順序與互動關係，以及哪些流程對系統績效傳遞具有關鍵性。應用此方法，目標是確保食品安全管理系統績效的可靠產出與持續改進，並將其有效整合至企業的整體營運管理系統，最終助力企業達成永續經營的策略目標。 完成課程的學員，可在學期季末透過來信索取講稿與補充資料。
本課程適合已上過ISO 其他管理系統稽核課程者，因僅聚焦於ISO 22000:2018食品安全管理系統國際標準「條文」的自我學習，以流程方式來解析其內容；標準內有四個核心流程, 一是經營層面之風險方法論流程, 二是作業線危害分析流程, 三是食品安全法規遵從性流程, 四是改善流程等, 透過這四個流程之切入解析各條文之重點內容項 (佐以實務之一些舉例)，即涵蓋所有條文了所謂「流程方式」即是企業組織於決定與規劃依ISO 22000來建立其食品安全管理系統後之運作期間，要能清楚地表現出該管理系統內有「多少數量」之作業流程、該等數量作業流程間之「先後順序與互動關係」以及哪些作業流程對於系統績效之傳遞是具有「關鍵性核心」特性的；透過「流程方式」之應用，可確保食品安全管理系統之績效能如預期可靠地產出與持續地改善，以及期待食品安全管理系統能整合至企業組織營運管理系統，而有助於企業組織永續經營策略目標之達成的課程主要大綱 (學員收益) 為：以流程方式來瞭解ISO 22000:2018所有條文，透過四個核心流程之切入展開相關條文瞭解食品作業危害分析流程，並整合前提方案PRP成危害管制計畫 (含HACCP計畫與作業前提方案OPRP)運用風險方法論來評量企業組織經營層面之風險及機會瞭解食品安全法規遵從性流程，並加以適當管理以產出法規遵從性效果運用品質管理可靠度工程與科技學習模式來控管食品安全工作之品質並持續改善完成全部課程者, 可於學期季末, 來信索取講稿與補充資料
