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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/insumos-cervejeiros-cerveja-artesanal/
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课程名称：酿造原料（手工啤酒） 课程概述：本课程旨在向初学者介绍手工啤酒生产所需的基本原料。课程将清晰、简洁地描述每种成分的各个方面，用通俗易懂的语言进行讲解。学员在完成课程后，将能够识别出在酿造配方中使用的每一种原料。尽管看似简单，选择合适的原料进行啤酒生产实际上需要高度关注和一定的技术知识，以确保最终的效果符合预期。了解每种原料的作用及其在酿造过程中如何表现是成功的第一步。 课程内容包括：麦芽（水、酸碱度分析及其化学成分）、酵母的发酵过程以及啤酒花的多种功能（例如，赋予啤酒苦味、风味和香气，并具有抑菌作用）。全面理解这些原料在啤酒生产中的表现对于最终酿造出美味的啤酒以及突出个人风格至关重要。
Este curso tem como objetivo apresentar aos cervejeiros iniciantes os insumos básicos para a fabricação de cervejas artesanais. Todos os aspectos de cada ingrediente são descritos de forma clara e objetiva, numa linguagem de fácil entendimento. Ao final do curso, o aluno estará apto a identificar cada um dos insumos utilizados na produção de uma receita. Por mais que pareça uma tarefa simples, escolher os ingredientes corretos na hora de produzir sua cerveja requer muita atenção e um certo conhecimento técnico, para que o resultado final saia como o planejado. E o primeiro passo para que isso dê certo é entender exatamente a função de cada insumo, e como eles se comportam no processo de fabricação da cerveja.O malte, a água, o lúpulo e a levedura compõem a base da cerveja. Neste curso, você verá os tipos de malte (base e especiais), a composição química da água (quanto à sua acidez/alcalinidade), o processo de fermentação através das leveduras e as diversas funções do lúpulo (como, por exemplo, conferir amargor, sabor e aroma à cerveja, além de apresentar um efeito bacteriostático). Entender exatamente como cada insumo desse se comporta na produção da cerveja é fundamental para que o resultado final seja uma bebida deliciosa e, o principal, com o seu toque pessoal!
