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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/il-pane-fatto-in-casa/
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课程名称：在家也能做出各种各样的面包 课程概述： 制作面包是一门简单却需要知识和付出努力的艺术。在水、面粉和酵母的混合背后，有许多生物过程使我们的面团“活”了起来。在本课程“面包的所有秘密：像专业面包师一样在家制作面包”中，您将了解烘焙产品背后的制作过程，学习如何运用这些知识简化面团制作过程，并在家做出高品质的面包。 课程目标： * 能够独立创作和平衡面包配方中的各种原料。 * 理解如何根据周围的时间和温度来管理面团。 * 掌握触摸和操控面团所需的技巧。 课程内容： 本课程将结合理论和实践。理论部分将介绍制作面包所需的原料和酵母，并深入了解它们如何影响最终产品的品质。实践部分，您将学习如何手工和使用两种不同的搅拌机来和面，以及采用直接法和间接法（通过预发酵面团）进行制作，从而能够适应您手头的任何工具。 课程适合人群： 本课程是一份全面的指南，适合初学者和专业人士，帮助他们学习或深化关于制作高品质烘焙产品的知识和技术。
Fare il pane è un'arte semplice ma che richiede conoscenze e grande impegno. Dietro la miscelazione di acqua, farina e lievito sono presenti tanti processi biologici che rendono il nostro impasto "VIVO".Nel corso "Tutti i segreti del pane: realizza il pane in casa come un esperto panificatore" imparerai i processi che stanno dietro alla creazione di un prodotto da forno, capirai come utilizzarli per semplificare la fase di creazione del tuo impasto ed ottenere un pane di altissima qualità nel tuo forno di casa.Gli obiettivi del corso sono quelli di: renderti autonomo nella creazione e bilanciamento degli ingredienti che compongono la tua ricetta, capire come gestire il tuo impasto in base agli elementi tempo e temperatura che ti circondano, acquisire la manualità necessaria per toccare e manipolare il tuo impasto.Insieme alla teoria, in cui andremo a conoscere gli ingredienti e i lieviti che servono per produrre il pane e a capire come ognuno di essi impatta sul risultato finale del nostro prodotto, ti insegnerò nella pratica ad impastare sia a mano che con 2 differenti impastatrici utilizzando il metodo diretto e indiretto con preimpasto, in modo da poterti adattare a qualsiasi strumento tu abbia a disposizione.Il corso rappresenta una guida completa, sia per principianti che per professionisti, per imparare o approfondire le conoscenze e le tecniche che servono per la creazione di un prodotto da forno di altissima qualità.
