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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/hygieneschulung-nach-vo-eg-nr-8522004/
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**课程名称：** 根据法规 (EG) Nr. 852/2004 的卫生培训 **课程概述：** 本课程是根据法规 (EG) Nr. 852/2004 要求，为确保食品安全而设计的综合性卫生培训。根据该法规，所有食品经营者有义务每年至少进行一次卫生培训。此外，根据《传染病防治法》第 43 条第 4 款，每两年还需进行一次后续培训，以更新首次培训内容。 本课程涵盖了法规 (EG) Nr. 852/2004 所需的卫生培训以及《传染病防治法》所需的后续培训。课程内容符合 DIN 10514 关于卫生培训的一般建议。 **课程内容（共 6 课）：** 1. **食品卫生：** 讲解食品生产、储存、加工和销售过程中的基本卫生原则。 2. **微生物学基础：** 介绍与食品卫生相关的微生物，包括有害细菌、病毒和寄生虫，以及它们如何生长和传播。 3. **个人卫生：** 强调接触食品人员的个人卫生要求，如洗手、着装、健康状况等。 4. **《传染病防治法》后续培训 (§ 43 Abs. 4)：** 针对《传染病防治法》的规定，更新和巩固食品从业人员的卫生知识。 5. **正确的清洁和消毒：** 教授食品经营场所及设备的清洁和消毒方法，包括清洁剂和消毒剂的使用。 6. **经营和生产卫生：** 涵盖食品经营和生产场所的设计、布局、设备维护以及生产流程中的卫生控制。 **评估方式：** 每门课程结束时，将进行一个 5-8 道题的测验，以检验学习效果。 **培训对象：** 本培训面向所有直接或间接接触食品的人员，包括但不限于： * 厨师/副厨师 * 厨房帮工 * 酒店和餐厅专业人员 * 食品技术专业人员 * 食品销售人员（烘焙和肉类专卖销售员） * 屠夫、面包师、糕点师 * 冰淇淋制造商 * 食品服务人员和学徒 **证书与后续：** 课程结束后，您将收到 Udemy 的一般培训参与证明。请注意，此证明不足以作为在官方检查中证明您已完成培训的法定文件。因此，您需要将 Udemy 的参与证明通过电子邮件发送给我，我将为您开具一份正式的培训证明。此正式证明有效期为一年，之后需要再次更新。如需更新，请随时通过电子邮件与我联系。
Jeder Lebensmittelbetrieb ist dazu verpflichtet, jährlich mindestens einmal eine Hygieneschulung nach VO (EG) Nr. 852/2004 durchzuführen. Zusätzlich muss alle zwei Jahre eine Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz nach § 43 Abs. 4 erfolgen zur Auffrischung der Erstbelehrung.Diese Hygieneschulung deckt sowohl die Hygieneschulung als auch die Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz ab und entspricht den allgemeinen Empfehlungen der DIN 10514 zu Hygieneschulungen.Der Kurs besteht aus insgesamt 6 Lektionen:LebensmittelhygieneGrundlagen MikrobiologiePersonalhygieneFolgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz nach § 43 Abs. 4Richtige Reinigung und DesinfektionBetriebs- und ProduktionshygieneJede Lektion endet mit einem Quiz, das aus 5 - 8 Fragen besteht. Dies dient zur Erfolgskontrolle.Die Schulung richtet sich an alle Personen, die direkt als auch indirekt mit Lebensmitteln in Kontakt kommen:Köche/Köchinnen, BeiköcheKüchenhilfen, Hotel- und Restaurantfachleute,Fachkräfte für Lebensmitteltechnik,Verkaufspersonal im Lebensmittelbereich (Bäckereifach- und Fleischereifachverkäufer/innen),Fleischer/Fleischerinnen,Bäcker/Bäckerinnen,Konditoren/Konditorinnen,Speiseeishersteller/Speiseeisherstellerinnen,Servicekräfte und Azubis im Lebensmittelbereich;Am Ende der Schulung erhalten Sie eine allgemeine Teilnahmebescheinigung von Udemy, diese reicht für einen Nachweis der Schulung bei einer amtliche Kontrolle in Ihrem Lebensmittelbetrieb nicht aus. Daher erhalten Sie von mir gegen Vorlage der Teilnahmebescheinigung per E-Mail, einen Nachweis der Ihnen die Teilnahme vorschriftsmäßig bescheinigt. dieser Nachweis ist immer für ein Jahr gültig und muss danach wieder aufgefrischt werden. Hierzu können Sie sich gerne an mich per E-Mail wenden.
