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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/hidromel-todas-as-etapas-e-suas-estrategias-facilitadas/
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**Coursera课程总结：蜂蜜酒（Mead）的实践生产全流程** 本课程将深入教授您蜂蜜酒（Mead）的完整生产过程，从基础知识到实践操作，即使没有相关经验也能轻松掌握。 **课程核心内容：** * **四种酵母菌株的独特影响：** 课程将使用四种不同的酵母菌株，让您了解不同酵母如何赋予蜂蜜酒独特的风味、香气和色泽。 * **蜂蜜酒生产的关键步骤：** * **制作麦汁（Mosto）：** 学习如何将蜂蜜与水混合，形成蜂蜜酒的基础。 * **设定初始密度：** 掌握测量和调整初始糖分以达到理想酒精度的方法。 * **酵母启活（Starter）：** 学习如何为四种不同的酵母菌株准备和启活。 * **发酵过程观察：** 详细讲解如何每日监测气体现象、酒精生成以及糖分的变化。 * **换桶（Trasfega）：** 学会如何安全地将蜂蜜酒转移到新的容器中。 * **装瓶（Envase）：** 学习使用封瓶器将瓶盖牢固地安装到瓶口。 * **特色蜂蜜酒制作：** 特别将重点放在“快速发酵蜂蜜酒”（quick mead）的制作上，目标是在16天内完成一款具有丰富气泡的蜂蜜酒。 * **设备全面解析：** 课程将演示所有必要的酿酒设备，并解释每种设备在生产过程中的重要作用。 * **数据可视化辅助学习：** 通过图表和表格，帮助您直观理解发酵过程中的各项数据和结果，提升学习效率。 **课程亮点：** * **零基础入门：** 从最基础的知识开始，循序渐进地教授所有内容。 * **实践导向：** 课程以大量的实践操作为主，让您在动手过程中学会酿酒。 * **风格多样：** 探索不同酵母菌株带来的多样化蜂蜜酒风格。 本课程致力于让每一位学员都能亲手酿造出独具特色的蜂蜜酒，无论您是新手还是有一定经验的酿酒爱好者，都能从中获益匪浅。
Iremos trabalhar com 4 leveduras (fermento) diferentes para criar hidroméis com suas próprias características, ou seja, o gosto, o cheiro, a cor, em cada hidromel será único, isso porque cada levedura tem uma grande influência na formação da bebida. O curso vai apresentar todas as etapas da produção de hidromel na prática, sendo estas:Produção do mosto: Líquido formado pela mistura de água e mel.Definição da densidade inicial: Quantidade inicial de açúcar para obter o teor alcoólico desejado.Starter: Ativar as leveduras, neste curso será utilizado 4 fermentos diferentes.Fermentação: Observar a formação de gases, do álcool, e a redução do açúcar diariamente.Trasfega: Como transferir a bebida para dentro da garrafa de forma segura.Envase: Inserir a tampa com o arrolhador.Serão elaborados diferentes estilos, destacando-se um destes, o hidromel de fermentação rápida (quick mead), onde será produzido uma bebida com uma grande quantidade de gás em 16 dias. Será demonstrado todos os equipamentos utilizados, bem como, a importância de cada um. Será feito tabelas e gráficos para ajudar o novo produtor de hidromel a entender todo o processo de fermentação através dos resultados obtidos.Não é necessário conhecimento prévio, pois tudo será ensinado do básico ao avançado de forma simples e com aulas práticas.---------------------------------------------------------------(English version):We will work with 4 different yeast strains to create meads with their own characteristics, meaning that the taste, smell, and color in each mead will be unique, because each yeast strain has a significant influence on the formation of the beverage.The course will present all stages of mead production in practice, including:Mash production: Liquid formed by the mixture of water and honey.Initial density determination: Initial amount of sugar to obtain the desired alcohol content.Starter: Activating the yeast strains, in this course 4 different strains will be used.Fermentation: Observing the daily formation of gases, alcohol, and sugar reduction.Transfer: How to transfer the beverage into the bottle safely.Bottling: Inserting the cork with the corker.Different styles will be elaborated, highlighting one of them, the quick mead, where a beverage with a large amount of gas will be produced in 16 days.All equipment used will be demonstrated, as well as the importance of each one.Tables and graphs will be made to help the new mead producer understand the entire fermentation process through the obtained results.No prior knowledge is required, as everything will be taught from basic to advanced in a simple and practical way.
