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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/harira-khadija6/
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这门 Coursera 课程是关于学习如何制作正宗的摩洛哥哈里拉汤。 **主要内容包括：** * **食材列表：** 详细列出了制作哈里拉汤所需的各种食材，包括鹰嘴豆、扁豆、芹菜、香菜、欧芹、洋葱、番茄、番茄膏、面粉、香料（黑胡椒、姜黄）、黄油和盐。 * **烹饪步骤：** 1. 将鹰嘴豆、扁豆、切碎的香草（芹菜、香菜、欧芹）、洋葱、姜黄和黑胡椒放入锅中，加入一汤匙黄油，加热搅拌。 2. 加入足够的水，盖上锅盖，煮至鹰嘴豆和扁豆软烂。 3. 在另一个锅中，将去皮的番茄与水一起煮熟。 4. 将煮熟的番茄及其汤汁倒入搅拌机，加入番茄膏，搅拌均匀。 5. 将搅拌好的番茄混合物倒入主锅中。 6. 加入洗净的米饭，不断搅拌至米饭煮熟。 7. 将面粉与冷水混合，制成面糊，然后慢慢倒入锅中，同时不断搅拌，直至面粉煮熟，汤汁达到所需的浓稠度。 8. 根据口味加入盐调味。 * **成品：** 哈里拉汤即可享用。 课程提供了制作这道美味的摩洛哥传统汤品所需的完整指导。
Ingrédients250 g de pois chiches150 g de lentillesUne botte de céleri, hachéeUne botte de persil et de coriandre, hachéesUn oignon moyen, râpéUne cuillère à café de poivre noirDeux cuillères à soupe de curcumaUne cuillère à soupe de beurre saléEau en quantité suffisante500 g de tomates fraîchesUne cuillère à soupe ou trois cuillères à café de concentré de tomates200 g de farine blancheEau froide pour mélangerSelPréparationDans une casserole, mettre les pois chiches et les lentilles, ajouter le mélange de persil, de coriandre, de céleri haché, d'oignon râpé, puis ajouter le curcuma et le poivre noir avec une cuillère à soupe de beurre salé, mettre la casserole sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, puis ajouter suffisamment d'eau, couvrez la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient bien cuits, en particulier les pois chiches et les lentilles. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les tomates, retirez leur peau et mettez-les dans une casserole avec de l'eau, puis mettez-les sur le feu pour les cuire. Ouvrez la casserole pour vous assurer que les ingrédients sont cuits. Prenez ensuite un mixeur électrique et mettez les tomates dans le bol du mixeur avec l'eau dans laquelle elles ont cuit, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate, mixez le tout et versez le mélange dans la cocotte. Ajoutez ensuite le riz après l'avoir lavé, en remuant continuellement jusqu'à ce que le riz soit cuit. Enfin, mélangez la farine blanche avec de l'eau froide, puis égouttez-la et versez-la dans la cocotte avec le reste des ingrédients, en remuant continuellement jusqu'à ce que la farine soit bien cuite et que la consistance de la harira soit celle souhaitée. Ajoutez du sel selon votre goût. La harira est alors prête à être servie. Merci.
