|
所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/haccp-hf/
课程评论：没有评论
**课程名称：** HACCP - 危害分析与关键控制点体系课程 **课程概述：** 本课程旨在高效地涵盖实施HACCP（危害分析与关键控制点）在食品行业中应用所需的关键知识点。课程将为您提供领导和监督食品行业HACCP体系所需的所有知识和工具。HACCP是一个专门为确保所提供食品安全而设计的质量保证体系。 该体系包含实施HACCP计划到生产线的十二个步骤，旨在确保七项HACCP原理的有效应用： 1. **组建HACCP团队** 2. **描述产品** 3. **确定产品的预期用途** 4. **绘制产品流程图** 5. **现场确认产品流程图** 6. **识别和分析危害（危害）——原理论** 7. **确定关键控制点——原理论** 8. **为每个关键控制点设定关键限值——原理论** 9. **建立监控程序——原理论** 10. **建立纠正措施程序——原理论** 11. **验证HACCP计划——原理论** 12. **建立记录保存程序——原理论** 本课程通过聚焦联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的《食品标准联合计划》的食品法典标准、指南和良好操作规范，为您提供有效实施HACCP体系所需的基础知识和技术，旨在节省您的时间。FAO/WHO承认HACCP是食品安全体系的关键组成部分，同时也是许多食品安全标准的核心要素。
تهدف هذه الدورة إلى أن تكون فعالة من حيث الوقت لأنها تغطي جميع النقاط الرئيسية التي تحتاج إلى معرفتها حول تطبيق طريقة الهاسب في صناعة الأغذية. سوف يمنحك كل المعرفة والأدوات التي تحتاجها لقيادة ومراقبة النظام في صناعة الأغذية نظام الهاسب هو نظام لضمان الجودة مصمم خصيصًا لضمان سلامة الطعام الذي يتم تقديمه. يسمى هذا النظام المحدد لسلامة الأغذية بتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة. هناك اثنتا عشرة خطوة مطلوبة لتنصيب خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة على خط الإنتاج ، وهي مصممة لضمان تطبيق المبادئ السبعت للنظام الخطوة 1 - تشكيل فريق الخطوة 2 - وصف المنتجالخطوة 3 - تحديد الغرض من استخدام المنتجالخطوة 4 - ارسم مخطط تدفق السلعالخطوة 5 - التأكيد في الموقع على مخطط التدفقالخطوة 6 - تحديد وتحليل المخاطر (المخاطر) - المبدأ 1الخطوة 7 - تحديد نقاط التحكم الحرجة - المبدأ 2الخطوة 8 - وضع حدود حرجة لكل - المبدأ 3الخطوة 9 - إنشاء إجراء للمراقبة - المبدأ 4الخطوة 10 - إنشاء إجراء تصحيحي - المبدأ 5الخطوة 11 - التحقق من الخطة - المبدأ 6الخطوة 12 - الاحتفاظ بالسجل - المبدأ 7يتيح لك هذا الكورس الحصول على المعارف و التقنيات الأساسية لتنفيذ النظام بكل فاعلية ، تم إنشاؤه لإختصار الوقت بحيث يرتكز على المعايير الغذائية والمبادئ التوجيهية ومدونات الممارسات من قبل برنامج المعايير الغذائية المشترك بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية (منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية) للأمم المتحدة. التي تعترف بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة كعنصر أساسي في نظام سلامة الأغذية. ويعتبر أيضا عنصر أساسي في العديد من معايير سلامة الأغذية.
