|
所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/haccp-brc-ver7-semineri/
课程评论：没有评论
**课程名称：** 食品行业风险管理 - HACCP **课程概述：** 本课程旨在教授学员如何通过HACCP（危害分析与关键控制点）系统来确保食品和饮料的安全性。HACCP是一个系统化的方法，用于识别和控制食品生产过程中可能出现的危害，从而防止它们对消费者健康造成影响。课程强调了HACCP在保障食品安全方面的有效性和广泛应用。 **课程内容亮点：** * **HACCP实施指南：** 提供实际操作指导，帮助食品安全团队成员理解和应用HACCP。 * **危害分析与风险评估：** 深入讲解如何进行危害分析和风险评估。 * **实践练习：** 提供工作文件和案例分析，帮助学员理解和掌握相关概念。 * **测试与知识巩固：** 通过测试确保学员对课程内容有深入的理解。 * **核心组件：** 课程将提供用于管理前提方案、危害分析、HACCP计划和验证程序的示例空白表格。 * **清晰明了的讲解：** 课程以清晰、简洁的方式解释实际操作的关键步骤、需要注意的事项以及必须遵循的流程。 **HACCP七项基本原则：** 课程内容将围绕HACCP系统的七项基本原则展开： 1. **进行危害分析并确定控制措施。** 2. **确定关键控制点（CCPs）。** 3. **验证关键限值。** 4. **建立监控关键控制点（CCPs）的监控体系。** 5. **确定当监控显示某关键控制点（CCP）偏离其关键限值时应采取的纠正措施。** 6. **建立验证程序以确认HACCP体系运行有效。** 7. **建立所有程序和记录的文本记录，以提供这些原则及其应用的书面证明。** **重要提示：** 在应用HACCP系统之前，必须实施前提方案（Prerequisite Programs）并通过与食品生产相关的卫生法规培训。课程强烈建议学员完成前提方案或卫生培训，以确保HACCP的有效实施。
Yediğimiz ve içtiğimiz her şeyin güvenilir olmasını istiyoruz değil mi? Peki bunu sağlamak için sektörde çözüm araçları var mı? Evet var. HACCP sistemi yiyecek ve içeceklerimizin, hatta onlara değen tüm malzemelerin bize zarar vermemesi için tehlikeleri tanımlamak ve önlemler almak üzere tasarlanmış bir sistemdir. Doğru uygulandığında ve yaygınlaştığında güvenilirliği sağlayacak bir yöntemdir. Öğrenmek için devam edin lütfen...EğitimimizHACCP uygulanması için kılavuzGıda Güvenliği Ekip Lideri ya da üyelerin bilinçlendirilmesi içinTehlike analizi ve risk değerlendirmesi üzerine anlatımÇalışma dosyaları ile örnek sunulmasıTest ve konu kavrama çalışmaları sunmaktadır.Eğitim içeriğinde Ön koşul programları yönetimi, tehlike analizi, HACCP planı ve Doğrulama Prosedür (plan) için örnek boş tablolar elde edeceksiniz. Pratik olarak uygulamalar, çalışmanızı yaparken dikkat etmeniz gerekenler, atlanmaması ve yapılması gereken adımlar açık ve net anlatımı amaçlanmıştır. Eğitimimiz HACCP SİSTEMİ İLKELERİ dikkate alınarak tasarlanmıştır.HACCP sistemi, aşağıdaki yedi ilkeye göre tasarlanır, doğrulanır ve uygulanır:1. İLKE Bir tehlike analizi yapın ve kontrol önlemlerini belirleyin.2. İLKE Kritik Kontrol Noktalarını (KKN'ler) belirleyin.3. İLKE Kritik limitleri valide edin.4. İLKE KKN'lerin kontrolünü sağlamak için izleme sistemi kurun.5. İLKE İzleme, bir KKN'de kritik bir sınırdan bir sapma meydana geldiğini gösterdiğinde alınacak düzeltici önlemleri belirleyin.6. İLKE HACCP planını onaylayın ve ardından HACCP sisteminin amaçlandığı gibi çalıştığını doğrulamak için doğrulama prosedürleri oluşturun.7. İLKE Bu ilkelere ve bunların uygulanmasına uygun tüm prosedürler ve kayıtlarla ilgili dokümantasyon oluşturun.Ön koşul programları uygulanmadan ve Gıda üretimi için hijyen kuralları bilinmeden HACCP uygulanamaz ve işe yaramaz. Bu nedenle HACCP uygulamak için Ön koşullar ile ilgili eğitimlerimizi ya da çalışanlar için Hijyen eğitimini almanızı da tavsiye ederiz.
