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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/gestao-de-compras-e-insumos-em-restaurantes/
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Coursera课程《餐厅采购与投入品管理》 本课程深入讲解餐厅采购的各项运营细节，从供应商的正确选择到采购成本的计算，旨在帮助学员实现高于市场平均水平的利润率。课程内容详尽，涵盖了从头到尾的采购流程。 **核心教学内容包括：** * **供应商选择与关系维护：** 学习如何有效选择合适的供应商，并保持良好的合作关系，以获得最佳的报价。 * **库存与仓库管理：** 强调高效库存和仓库控制的重要性，以实现积极的运营成果和提高盈利能力。 * **采购成本计算与利润最大化：** 传授如何计算采购相关的运营成本，包括食品成本率（CMV）等关键绩效指标，从而保障更高的利润空间。 * **库存控制系统：** 学习管理不同的库存控制系统。 * **科学的采购计划：** 指导学员如何基于实际库存量而非固定日期来确定采购数量。 * **批量采购的效益分析：** 探讨批量采购是否如普遍认为的那样有利可图。 * **不同品类采购的考量：** 分析饮品采购是否与食品采购采用相同的方法，以及如何处理冷藏食品的采购。 * **“理想采购”方法：** 教授应用“理想采购”方法来最大化利润并减少损失。 通过本课程，学员将能够高效地管理和操作餐厅的采购业务，实现收益最大化。
O curso "Gestão de compras em restaurantes" apresenta conteúdos relacionados às operações de aquisição com nível de detalhamento que permite acompanhar o passo-a-passo desde os procedimentos adequados para uma correta seleção de fornecedores até o momento final, dos cálculos de custos operacionais relacionados à operação de compras e que garantirão margens de lucratividade acima das médias de mercado. A gestão de estoques e almoxarifado também são tratadas neste curso, deixando transparente a importância nos controles eficientes e que objetivem resultados positivos e maior lucratividade.Gerencie e opere as compras de forma eficiente e maximize os ganhos! Aprenda a calcular os índices de controle de compras como o CMV, e ainda a gerenciar os diferentes sistemas de controle de estoque.Entenda como definir as quantidades a serem compras com base em estoque e não em datas ou dias fixos. Saiba como diferenciar as compras em grande quantidade e verificar se isso é realmente vantajoso como muitos pensam.E a compra de bebidas? Será que segue a mesma metodologia aplicada para a compra de alimentos? E se os alimentos forem refrigerados, como proceder?Entenda como manter um excelente relacionamento com seu fornecedores e assim, obter as melhores cotações de preços.Aprenda a aplicar o método da Compra Ideal e maximizar sua lucratividade além de reduzir as perdas.
