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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/gastronomia-rentable/
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**课程名称： restaurante成本管理** **课程概述：** 餐饮业的盈利能力需要与管理其他业务的特定和差异化培训。了解如何控制成本、管理产量和损耗、标准化食谱以及确定盈亏平衡点是所有餐饮经理都必须掌握的基本概念。本课程将帮助学员掌握这些用于食品和饮料领域成本管理的基本且必不可少的工具，从而在市场上取得卓越和竞争力。 **课程内容（根据概述推测）：** * **餐饮业成本控制的重要性：** 为什么餐饮业的成本管理与其他行业有所不同。 * **食品和饮料成本管理：** * 食材成本的计算与控制。 * 管理食材的产量和损耗（例如，水果、蔬菜的削皮、肉类的修整等）。 * 牛排、鱼类等烹饪前后的重量变化管理。 * **食谱标准化：** * 如何准确记录食谱的配料、用量和制作步骤。 * 确保菜品质量和成本一致性的重要性。 * **盈亏平衡点分析：** * 计算餐厅的固定成本和变动成本。 * 确定需要销售多少份菜品才能覆盖所有成本。 * **成本管理工具的应用：** * 学习使用基本的成本核算工具和报表。 * 分析食材成本、劳动成本和运营成本。 * **提升餐厅盈利能力的策略：** * 如何通过有效的成本管理提高利润率。 * 保持市场竞争力的关键因素。 **目标群体：** * 餐厅经理 * 厨房主管 * 有志于从事餐饮管理的人员 * 餐厅业主
La rentabilidad de un negocio gastronómico requiere de una capacitación específica y diferenciada de la gestión de otros negocios. Saber controlar los costos, gestionar los rendimientos y mermas, estandarizar recetas y determinar el punto de equilibrio son algunas de los conceptos fundamentales que todo gestor gastronómico debe conocer.Con este curso los participantes podrán aplicar estas herramientas básicas e indispensables para la gestión de costos en el área de alimentos y bebidas a fin de conseguir excelencia y competitividad en el mercado.
