|
所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/food-safety-basics-j/
课程评论：没有评论
本课程“食品安全基础”是一项全面的学习计划，旨在深入探讨餐厅的食品安全。课程涵盖了食品安全的概念及其重要性，并讨论了潜在的食品危害、如何识别和减轻它们。此外，课程还强调了食品制备、储存和分销中的个人和环境卫生原则，以及国际食品法规和标准及其合规性。 课程的关键内容包括： * **食品安全管理**：理解食品安全的重要性，以及如何应用标准和法规来保证食品质量和顾客安全。 * **食品危害管理**：识别食物可能面临的各种危害，并了解如何最小化这些危害。 * **HACCP（危害分析和关键控制点）**：本课程将深入讲解HACCP系统。HACCP是一个全面的系统，通过识别、评估和控制食品生产过程中的食品危害来确保食品安全。课程将详细介绍HACCP的七个步骤：危害分析、确定关键控制点（CCPs）、确定关键限值、建立监测程序、建立控制程序、记录和实施计划、以及建立审计和审查体系。 * **食品质量和供应安全**：课程还将涵盖风险管理、确保持续的食品质量以及保障所供应食品的安全。 通过本课程，学习者将获得在餐厅管理方面所需的技能，以实现可持续的成功。
رحلة تعلم شاملة في سلامة الغذاء في المطاعم"في هذا الكورس، سنخوض رحلة شيقة وشاملة في عالم سلامة الغذاء في المطاعم، حيث سنتناول عدة نقاط أساسية تشكل الأساس لنجاح أي مطعم. سنتناول في هذا الكورس دراسة مهمة حول:كورس "أساسيات سلامة الغذاء" بتقديم مفهوم السلامة الغذائية وأهميتها، ثم يتناول المخاطر الغذائية المحتملة وكيفية التعرف عليها وتقليلها. كما يشمل الكورس أسس النظافة الشخصية والبيئية في تجهيز الطعام وتخزينه وتوزيعه، بالإضافة إلى التشريعات والمعايير الغذائية الدولية وكيفية الامتثال لها.إدارة المخاطر الغذائية، والتحقق من جودة الغذاء، والتحقق من سلامة الأغذية الموردة1. إدارة السلامة الغذائية:سنبدأ بفهم أهمية السلامة الغذائية وكيفية تطبيق المعايير واللوائح لضمان جودة الطعام وسلامة العملاء.وماهي انواع المخاطر التي يتعرض لها الطعام وماهي اهم الخطوات لبرنامج الهاسب تدفق الطعام في المطعم من اول الاستلام والاجراءات الخاصة بالتخزين والمخاطر التي يتعرض لها الطعام اثناء التخزين ايضا برنامج HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) هو نظام شامل يهدف إلى ضمان سلامة الغذاء من خلال تحديد وتقييم المخاطر الغذائية وتطبيق إجراءات للسيطرة عليها. إليك خطوات برنامج HACCP:1. تحليل المخاطر: تحديد المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية المحتملة التي قد تؤثر على سلامة الغذاء.2. تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs): تحديد الخطوات في عملية الإنتاج حيث يمكن التحكم في المخاطر بشكل فعال.3. تحديد الحدود الحرجة: تحديد المعايير أو القيم التي يجب أن تتوافق معها نقاط التحكم الحرجة لضمان سلامة الغذاء.4. إنشاء إجراءات رصد: تطوير إجراءات لمراقبة نقاط التحكم الحرجة والتأكد من أنها تلبي الحدود الحرجة.5. إنشاء إجراءات التحكم: وضع إجراءات لاتخاذ إجراءات تصحيحية عندما تتجاوز نقاط التحكم الحرجة الحدود المحددة.6. توثيق وتنفيذ البرنامج: توثيق جميع العمليات والإجراءات وتنفيذها بشكل صارم.7. إنشاء نظام للتدقيق والمراجعة: تنفيذ نظام لتقييم أداء برنامج HACCP بانتظام وإدارة النتائج المتعلقة بالمراجعات والتحققات.في هذا الكورس، ستجد كل ما تحتاجه لتطوير مهاراتك في إدارة المطاعم وتحقيق نجاح مستدام في هذا المجال المثير. استعد للانطلاق في هذه الرحلة التعليمية الممتعة والمفيدة!
