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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/curso-de-cocina-a-baja-temperatura-avanzado/
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**课程名称：** 低温烹饪（全面课程） **课程概述：** 本课程是一门理论与实践相结合的低温烹饪课程，旨在帮助您在家中或餐厅掌握并深入学习低温烹饪技术。课程内容丰富，提供超过7小时的最新（2021年）更新内容。 **您将学到：** * **深入理解低温烹饪的哲学：** 了解低温烹饪的理念，其与科学和营养学的关系。 * **掌握低温烹饪的核心要点：** 深入学习实施低温烹饪时需要注意的关键方面。 * **精通两大类低温烹饪方法：** 理解直接烹饪和间接烹饪的区别，以及如何在不同食材（肉类、鱼类、蔬菜）上应用这些方法。 * **学习多样化的低温烹饪技术：** 掌握如真空烹饪、烤箱低温烹饪、卡马多烤炉低温烹饪等多种烹饪技巧。 * **熟悉食品保存和食品安全：** 了解食品保存的基本要素，特别关注食品安全问题。 * **学习相关的辅助技术：** 学习如过熟烹饪（overcooking）和带汤汁烹饪（cooking with brining liquids）等与低温烹饪相关的技术。 * **发掘低温烹饪的创意应用：** 学习如何利用现有设备进行与低温烹饪相关的创意烹饪。 **课程结构（7个主要模块）：** 1. 低温烹饪入门 2. 低温烹饪：初步概念 3. 两大烹饪类别：直接烹饪与间接烹饪 4. 低温烹饪技术 5. 低温烹饪中的食品保存 6. 低温烹饪的辅助技巧 7. 课程总结 **课程特色：** * **专家指导：** 特邀美食科学家Pere Castells和专注于蔬菜烹饪的chef Prabhu Sukh（Alex Pirla）共同授课。 * **实践导向：** 提供易于操作的食谱（可下载），方便您在家中或餐厅进行实践。 * **全面深入：** 覆盖低温烹饪的各个方面，从理论基础到实践应用。 * **健康与可持续：** 探讨低温烹饪在健康、营养、可持续性和理性化方面的优势。 **先修要求：** * 具备基本的烹饪知识。 **适用人群：** * 烹饪爱好者 * 厨房专业人士 如果您希望成为一名低温烹饪专家，欢迎加入本课程！
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