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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/curso-completo-de-corte-de-jamon/
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**课程名称：** 西班牙火腿切割冠军的90分钟课程 **课程概述：** 本课程由西班牙90年火腿切割冠军倾情教授，旨在帮助您掌握专业级的火腿切割技巧。课程共分为三个板块，总时长为1小时34分钟。 **第一板块：基础入门** * **1.1 所需工具：** 介绍专业的火腿切割工具。 * **1.2 清理火腿：** 学习火腿的正确清理方法。 * **1.3 开始切割：** 讲解火腿的初始切割步骤，以及如何应对第一个挑战——髋骨。 **第二板块：核心技艺** * **2.1 Maza部位的切割：** 学习切割火腿“Maza”部位（前腿肉）的第一盘火腿。 * **2.2 摆盘技巧：** 掌握如何将切割好的火腿片进行美观的摆盘。 * **2.3 应对挑战：** 学习如何解决切割过程中遇到的后续障碍，包括腓骨、胫骨及股骨。 **第三板块：进阶与收尾** * **3.1 翻面与BABILLA部位切割：** 学习将火腿翻面，并切割“Babilla”（后腿肉）部位的第一盘火腿，同时处理髋骨。 * **3.2 解决膝骨难点：** 掌握如何有效地处理膝骨这个切割难题。 * **3.3 完成与收尾：** 学习第三种切割位置，以及如何进行最后的精细修饰，完成整个火腿的切割。 **亮点：** 课程提供中文（西语字幕）版本，方便中文学习者理解。
En este curso de 90' aprenderás a cortar jamón como un profesional. El curso está dividido en 3 bloques. En el primer bloque nos adentraremos en el conocimiento de las herramientas de corte, la limpieza y comienzo del jamón así como el primer obstáculo que nos encontramos. Ya en el segundo bloque veremos los primeros platos de la maza, plato de presentación y sabremos cómo solventar los siguientes obstáculos. Ya en el tercer y último bloque daremos la vuelta al jamón, y realizaremos los primeros platos de la babilla y hueso de la cadera. Veremos cómo se soluciona el último obstáculo y ya iremos a por el corte y remate. El curso, en total, tiene una duración de 1h 34 minutos. También también esta disponible la versión con subtítulos chinos. 在本课程中，您将学习如何像专业人士一样切火腿。课程分为3个板块 。在第一块中，我们将深入了解切割工具、清洁和启动火腿的知识，以及我们遇到的第一个障碍。在第二个板块 ，我们将看到狼牙棒的第一道菜，展示盘，我们将知道如何解决以下障碍。在第三个也是最后一个板块 ，我们将转动火腿，我们将制作膝关节和髋骨的第一道菜。我们将看到最后一个障碍是如何解决的，我们将继续前进。该课程总共持续 1 小时 34 分钟。也有西语字幕版本。 BLOQUE 1 第一板块 1.1 Herramientas necesarias 需要的工具1.2 Limpieza del jamón 清理火腿1.3 Comienzo del jamón, 开始切火腿primeros cortes: aparición del primer obstáculo, 片火腿的前几刀，出现的第一个障碍，hueso de la cadera髋骨BLOQUE 2 第二板块 2.1 Primeros platos de la maza 切出MAZA部位的第一盘火腿2.2 Plato de presentación 摆盘2.3 Segundo obstáculo: hueso del peroné 第二个障碍: 腓骨 2.4. Tercer obstáculo: hueso de la tibia 第三个障碍: 胫骨2.5 Cuarto obstáculo: aparición del fémur 第三个障碍: 股骨BLOQUE 3 第三板块 3.1 Damos la vuelta al jamón, 把火腿翻个面 primer plato zona de babilla y hueso de la cadera 切出第一盘BABILLA部位和髋骨的火腿3.2 Solucionar obstáculo del hueso de la rodilla 解决膝盖骨这个障碍 3.3 Tercera posición de corte y remate 切第三个部位，完成切火腿
