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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/cuisine-huiles-essentielles/
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**课程名称：** 精油烹饪工坊 (Atelier cuisine) **课程概述：** 本课程将教授您如何利用基础烹饪原理，运用精油（huiles essentielles）和纯露（hydrolats/eaux florales）为现有食谱，甚至是家庭传统食谱注入新的活力。通过课程，您将学习到： * **基础原理：** 深入理解精油在烹饪中的基本应用原则。 * **实践操作：** 与讲师一起动手实践，学习如何将精油和纯露融入烹饪过程。 * **食谱灵感：** 提供一系列可打印的食谱卡片，激发您的烹饪创意。 * **纯露聚焦：** 详细介绍纯露（也被称为花水），将其与市场上销售的“香精”进行对比。课程将强调纯露作为精油生产的副产品，其独特的香气和益处常被忽视，但却是烹饪中的重要元素。与需要油性基底的精油不同，纯露可以与水混合，为许多菜肴带来便利和风味。 **重要提示：** * **选择安全纯露：** 务必选择不含用于化妆品的防腐剂的纯露，确保其可食用性。 * **遵从剂量：** 严格遵守用量说明，避免过量使用精油，尤其是在为儿童、孕妇烹饪时。过量使用可能导致菜肴口感不佳，甚至存在安全隐患。 * **安全烹饪：** 学习并掌握正确的精油使用方法，即可在烹饪中安全地享受乐趣。 **请注意：** 本课程教学内容不涉及教材或讲义。
Vous pouvez tout à fait revisiter des recettes existantes, familiales grâce aux principes de base de la cuisine aux huiles essentielles. Regardez la vidéo sur cette page pour obtenir 3 astuces pour cuisiner avec les huiles essentielles. L'atelier proposé est en quatre parties:les principes de basela pratique (on fait ensemble)quelques recettes pour s'inspirer sous forme de fiches à imprimerun focus sur les hydrolats ou eaux florales (l'équivalent naturel des « essences » vendues en grande surface)Quand on utilise les huiles essentielles, les hydrolats sont à considérer en tant que co-produit des huiles essentielles. On l'obtient également à l'issue de la distillation et il présente aussi des propriétés et un parfum intéressant. Pourtant, faute d'informations, on le boude souvent alors qu'il présente des avantages considérables! Rarement de contre-indications, ce qui est sécurisant, une efficacité qui commence à être reconnue, notamment grâce à l'ouvrage de Michel Faucon et SURTOUT par rapport au sujet de la cuisine qui nous intéresse particulièrement en ce moment, on peut les mélanger à l'eau contrairement aux huiles essentielles qui nécessitent un corps huileux! Et ça, croyez-moi pour de nombreuses recettes c'est un gros plus!Attention à ne pas consommer des hydrolats qui contiennent des conservateurs pour la cosmétique impropres à la consommation!Respectez toujours les dosages. Au début on a tendance à en vouloir en mettre plus, de peur que le goût ne soit pas là, mais ça peut gâcher un plat. Voici le témoignage que j'ai reçu, à ne pas imiter surtout:"Ca me rappelle ma mère une fois elle avait fait à manger avec l'HE de clou de girofle.aïe.impossible de le manger moi déjà rien qu'à l'odeur..."Et oui, ça ne s'improvise pas, et ça peut même s'avérer dangereux en cas de surdosage surtout sur des publics sensibles (jeunes enfants, femmes enceintes). Pourtant on peut s'amuser sans danger en cuisine avec les huiles essentielles pourvu qu'on ait quelques bons réflexes de base.
