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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/croissant-e-danesi-fatti-in-casa/
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**课程名称:** 家制可颂与丹麦酥 **课程概述:** 本课程将教您如何在家庭环境中制作可颂和方形水果丹麦酥（课程中以味噌焦糖苹果丹麦酥配脆麦片为例）。您将深入了解不同类型烘焙产品的制作差异，并掌握制作过程，从而能够灵活控制食谱。 课程提供全方位支持，您可以就课程内容及其他任何方面与讲师直接交流。学习方式包括详细的视频演示每个制作步骤，以及方便随时查阅的辅助文档。课程将涵盖制作过程的理论与实践层面。 您还将学习到其他基础烘焙食谱，如奶油馅料和其他发酵类产品的制作方法。 **课程内容详述（可颂制作）：** * **理论部分:** * 食谱详解 * 各食材的功能解析 * 生产工艺流程 * 实用技巧分享 * 相关趣闻 * 与意大利式羊角面包的区别 * 所需工具介绍 * 自制发酵箱的建造建议 * **实践部分:** * 面团的螺旋状制作 * 第一次发酵 * 黄油片（包裹用）的准备 * 叠压（起酥）过程 * 产品切割与整形 * 第二次发酵 * 烘烤 * 馅料填充 * 烘烤后处理
Imparerai a realizzare in ambito domestico dei Croissant e delle Danesi quadrate alla frutta (nel corso Danesi alla Mela con caramello al Miso e Granola croccante)Imparerai le differenze fra le varie tipologie di prodotti riuscendo, attraverso la comprensione dei vari processi, ad avere il controllo sulla ricetta.Avrai un supporto costante che ti permetta di avere un apprendimento a 360 gradi. Confrontandoti direttamente con me su qualsiasi aspetto del corso e non.Il tuo apprendimento avverrà sia attraverso video dettagliati di ogni fase del processo, sia attraverso documenti che ti permetteranno uno sguardo rapido e sempre a portata di mano.Affronteremo sia la parte pratica che teorica dei processi messi in atto.Avrai a disposizione anche altre ricette sulle preparazioni di base Creme e altri prodotti lievitati.Affronteremo nel dettaglio diverse fasi del processo di realizzazione dei Croissant:• Realizzazione dell'impasto in Spirale.• Prima fase di Lievitazione.• Predisposizione del Burro per l'incasso.• Sfogliatura.• Taglio e Formatura dei Prodotti.• Seconda Lievitazione.• Cottura.• Farcitura.• Gestione Post Cottura.Affronteremo nel dettaglio diverse fasi teoriche nel processo di realizzazione dei Croissant• Ricetta.•Funzionalità dei vari ingredienti.• Processo di Produzione.• Consigli pratici.• Curiosità.• Differenze con il Cornetto all'italiana.• Strumenti necessari per la realizzazione dei prodotti in descrizione.• Consigli su come costruire una cella di lievitazione.
