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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/corso-di-abbinamento-cibo-vino/
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**课程名称：** 葡萄酒与食物搭配艺术 **课程概述：** 本视频课程将深入探讨由Mercadini提出的葡萄酒与食物搭配技巧，包括“对比法”和“协调法”。这一方法被全球主要的侍酒师课程广泛采用。课程将首先阐明食物和葡萄酒中主要的感官特征，然后深入解析为何以及如何选择特定的葡萄酒来完美搭配特定的菜肴，从而提升食物和葡萄酒各自的风味和香气。您将了解到“和谐搭配”的真正含义，并认识到这并非虚幻的传说，而是切实可行的目标。 课程中的技巧讲解旨在提供指导性建议，而非强制性的规定，旨在帮助您全面理解食材和菜肴在味觉和嗅觉上的细微之处。本课程将让您的味蕾和感官大为惊艳，并助您为侍酒师或葡萄酒专家的考试和职业生涯做好充分准备。 课程包含教学视频和实践环节，届时将进行指导性的食物与葡萄酒搭配卡填写示范，并详细解释每一个步骤。 **课程详细内容：** * 食物和葡萄酒的感官体验 * 主要的搭配类型及其原理 * 食物与葡萄酒的对比法和协调法搭配技巧 * 食物与葡萄酒搭配卡的填写指南 * 调味品和酱汁的特点 * 香料的特点 * 意面和谷物的特点 * 鸡蛋和蔬菜的特点 * 豆类和腌制肉类的特点 * 肉类和鱼类的特点 * 奶酪的特点 * 甜点和巧克力的特点
In questo video corso viene illustrata la tecnica di abbinamento cibo vino per contrapposizione e concordanza (metodo Mercadini), utilizzata nei principali corsi per Sommelier in tutto il mondo. Dopo aver chiarito le principali sensazioni organolettiche riscontrabili nei cibi e nei vini, scoprirai perchè e come alcuni vini si abbinino al meglio a determinate ricette, esaltando profumi e sapori sia del cibo sia del vino. Scoprirai cosa significa un abbinamento armonico e come questo non sia solo una leggenda ma una possibilità reale. Le lezioni, illustrando tecniche utili, non vogliono essere dei diktat ma dei validi consigli per comprendere appieno le sfumature gusto - olfattive di ingredienti e pietanze. Un corso per stupire il tuo palato e i tuoi sensi e per prepararti con facilità agli esami e al lavoro di Sommelier o Wine Expert. Il corso prevede video esplicativi e lezioni pratiche in cui verranno compilate le schede di abbinamento in maniera guidata, spiegando i vari passaggi. In dettaglio, questo video corso affronta tutti i seguenti argomenti: Le sensazioni del cibo e del vinoLe principali tipologie di abbinamento e perché esistonoLa tecnica di abbinamento cibo vino per contrapposizione e concordanzaGuida alla compilazione della scheda di abbinamento cibo vinoLe caratteristiche dei condimenti e delle salseLe caratteristiche delle spezieLe caratteristiche della pasta e dei cerealiLe caratteristiche delle uova e delle verdureLe caratteristiche dei legumi e dei salumiLe caratteristiche delle carni e del pesceLa caratteristiche dei formaggiLe caratteristiche dei dolci e del cioccolato
