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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/corso-come-preparare-i-funghi/
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**课程名称：** 蘑菇的烹饪秘籍：探索森林之王的风味 **课程概述：** 本课程将带您走进蘑菇的美味世界，特别是被誉为“森林之王”的牛肝菌。您将学习如何制作令人垂涎的牛肝菌意面，深入了解牛肝菌的各个方面，从而在家中也能烹饪出大厨级别的菜肴。课程还将分享许多实用的小贴士和技巧，助您成为烹饪达人。 **课程内容亮点：** * **牛肝菌的清洗与处理：** 学习如何正确清洁牛肝菌，以保留其最佳风味。 * **意大利烩饭的米类选择：** 了解制作美味烩饭所需的各种米类。 * **蘑菇高汤的制作：** 学会如何制作鲜美的蘑菇高汤，为菜肴增添风味。 * **冷冻蘑菇的使用技巧：** 掌握如何处理和烹饪冷冻蘑菇，释放其独特风味。 * **干蘑菇的选择与运用：** 学习挑选优质干蘑菇，并了解其在烹饪中的多样用途。 * **炒米与调味：** 掌握炒米的关键步骤，为烩饭打下坚实基础。 * **蘑菇风味油的制作：** 学会自制香气四溢的蘑菇风味油。 * **牛肝菌的煎炒（Trifolare）：** 掌握牛肝菌的经典煎炒技法。 * **蘑菇黄油的制作：** 学习制作风味独特的蘑菇黄油。 * **蘑菇风味油的进阶制作：** 进一步探索蘑菇风味油的制作方法。 * **酸味黄油的制作：** 了解如何制作带有微酸口感的黄油。 * **Sila IGP 土豆的烩制：** 学习如何使用 Sila IGP 土豆为烩饭增添奶香味。 * **素食者专享：** 学习制作适合素食者的油基烩制黄油。 * **蔬菜高汤的制作：** 学习制作基础蔬菜高汤。 * **榨汁机版蔬菜高汤：** 掌握使用榨汁机制作浓郁蔬菜高汤的方法。 * **冷冻蘑菇的最佳处理方式：** 深入了解如何最有效地处理冷冻蘑菇。 * **意式牛肝菌烩饭的烹饪：** 学习制作经典的意式牛肝菌烩饭。 * **牛肝菌与开心果烩饭：** 探索牛肝菌与开心果的创意搭配。 * **牛肝菌与藏红花烩饭：** 学习制作牛肝菌与藏红花碰撞出的华丽风味。 * **蘑菇与葡萄酒的搭配：** 了解如何选择合适的葡萄酒来搭配蘑菇菜肴。 **授课导师：** Piero Cantore 是一位在素食烹饪和品酒方面经验丰富的专家。他在意大利多家国家级报纸和广播电台都设有专栏，并为《Cosi in Cucina》、《IoSpio》、《Ora Settimanale》、《DiTutto》、《Calabria-live》、《Rosmarinoneus》、《Il Giornale del Cibo》等刊物撰稿。同时，他也是一位美食评论家，在“Food Experience sul Reventino”栏目中担任评审，并在“Radio News 24”、“Agenzia Italia Stampa”和“Circuito Media”等广播电台和媒体机构活跃。 **学习目标：** 通过本课程的学习，您将能够自信地处理和烹饪各种蘑菇，特别是牛肝菌，并创作出令人印象深刻的意面和烩饭菜肴，提升您的烹饪技艺，成为真正的大厨。
Corso dedicato al "Il Re del Bosco come gustarlo" scopriremo come realizzare dei fantastici primi piatti con i funghi porcini, scopriremo ogni loro aspetto cosi da realizzare dei piatti da vero chef. Conosceremo in oltre tanti trucchi e consigli da non perdere Ecco gli argomenti del corso Come pulire i funghi porcini Le tipologie di riso usate per il risotto ìIl Brodo ai funghi Come utilizzare i funghi congelati Come scegliere i funghi secchi Come tostare il riso L'olio aromatizzato ai funghi Trifolare i funghi porcini Burro ai funghiCome realizzare l'olio aromatizzato ai funghi Burro acido Come mantecare con la patata della Sila IGP Come preparare il burro d'olio vegan per mantecareBrodo vegetale per risotti Brodo di verdure con l'estrattoreCome prepara i funghi congelati al meglio Preparare il risotto ai funghi porciniRisotto funghi porcini e pistacchi Risotto funghi porcini e zafferano Abbinamento dei funghi con i vini Lo chef del corso e Piero Cantore esperto in cucina vegetale e sommelier cura diverse rubriche su giornali e radio nazionali Scrive per giornali nazionali Sul mensile Cosi in Cucina Sul mensile IoSpioSul quindicennale Ora SettimanaleSul settimanale DiTuttoSul settimanale Calabria-liveSul giornale on-line RosmarinoneusSul Giornale del CiboCritico gastronomico con Food Expirience sul Reventino In Radio Su Radio News 24Agenzia Italia StampaCircuito MediaA
