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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/contemporary-neapolitan-pizza-homemade-and-by-hand/
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Coursera 课程《Contemporary Neapolitan Pizza by hand - Pizza contemporanea》手工制作当代那不勒斯披萨 本课程将教授如何在家亲手制作和揉捏“当代那不勒斯披萨”。 **课程亮点：** * **独特性：** 当代那不勒斯披萨的特点在于更高的含水量（高水合度）、更低的烘烤温度，以及入口时的柔软酥脆（Crispy）与同时存在的拉丝状内馅。 * **面团制作：** 学习如何制作高水合度且不易粘手或撕裂的面团。 * **标准化流程：** 课程提供详细的 PDF 文件，包含制作过程的配方和百分比，以及简单易懂、循序渐进的指导。 * **实用内容：** 除了面团制作，还将教授如何处理 Agerola 牛奶马苏里拉奶酪（fior di latte）和去皮番茄的制作，以完成经典的玛格丽特披萨。 * **极简配方：** 制作这款披萨所需的食材仅有四种：面粉、水、盐和新鲜酵母。 * **全程支持：** 讲师将随时为学员解答课程前后遇到的任何疑问。 通过本课程，您将掌握制作美味又独特的那不勒斯披萨的秘诀。
Learn how to cook the homemade and kneaded by hand "Contemporary Neapolitan Pizza".Contemporary Neapolitan Pizza differs from the others for a much higher hydration, a lower cooking temperatura and meltable with a bit of "Crispy" and, at the same time, a stringy crumb.Learn how to cook an high hydration and not sticky dough.Download PDFs with process' formulas and percentages.Simples instructions that will lead you step by step.For any doubt I will always be available.In this video course, in addition to learn how to cook a dough with a standardized process, you will see also the Agerola mozzarella fior di latte and the peeled tomatoes preparation to realized a pizza Margherita.To make this pizza you need four ingredients: flour, water, salt and fresh yeats.Impara a realizzare la Pizza Napoletana Contemporanea fatta in casa ed impastata a mano.La Pizza Napoletana contemporanea si differenzia dalle altre per una idratazione molto più alta, una temperatura di cottura più bassa e per una scioglievolezza al morso con un leggero "Crispy" e allo stesso tempo una mollica filante.Impara a realizzare un impasto ad altra idratazione senza che appiccichi o si strappi.Scarica i pdf con formule e percentuali del processo.Istruzioni semplici che ti guideranno passo passo.Per qualsiasi dubbio prima/dopo il corso sarò sempre a tua disposizione! In questo corso oltre ad imparare a gestire un impasto diretto con un processo standardizzato, vedrai anche il taglio della mozzarella fior di latte di Agerola e la preparazione dei pomodori pelati per realizzare una pizza Margherita. Gli ingredienti per realizzare questa pizza sono semplicemente quattro: farina, acqua, sale e lievito di birra fresco.
