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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/cocina-salada-sin-gluten-masas-y-pastas-gluten-free/
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课程名称：无麸质咸菜厨艺：无麸质面团与意面制作 课程概述：本课程将教授如何制作各种无麸质的午餐和晚餐，尤其重点关注面团和意面的制作。学员将学习如何制作超韧易操作的馅饼皮、塔皮、玉米饼以及意面，此外，还有松软酥脆的无麸质比萨、法式面包和克尔佐内等咸味面团。完成本课程后，学员将能够熟练制作100%无麸质且适合乳糜泻患者的美食，无论是在家中享用或是应用于创业和商业，课程中的食谱都将非常实用且易于掌握。 课程中涉及的无麸质食谱包括：基础意面面团、炒蔬菜意大利面、南瓜饺子配蓝纹奶酪酱、意大利肉酱土豆团、新鲜意大利卷、比萨、法式面包、克尔佐内、酥皮饼、配有阿根廷调味酱的饺子以及玉米饼。 课程特色是我们不使用商业混合材料，而是自制预混合材料和面粉组合。主要原料有：玉米淀粉、大米粉、木薯淀粉、奶粉（课程中会教你如何替代）、黄原胶或木瓜胶。还将讨论诸如：交叉污染、清洁措施以去除麸质、使用的烤箱、适合制作的餐具、乳糜泻、过敏和无麸质饮食等重要主题。 本课程允许学员以自己的节奏进行学习，并在方便的时间观看视频。学员将获得终身访问权限，可以随时暂停和重放，以满足学习需要。无需任何先前经验，只需热情学习即可！
Aprenderás a producir una amplia variedad de preparaciones para almuerzos y cenas libres de gluten. Nos centraremos sobre todo en las masas y pastas. Lograrás masas de empanadas, tartas, tacos y pastas súper elásticas y fáciles de manejar y de formar. Y masas saladas leudadas como pizzas, focaccia y calzone súper esponjosas y crocantes.Con este curso estarás altamente calificado, una vez concluido, para realizar tus preparaciones 100% libres de gluten y aptos para celíacos. Ya sea que lo hagas para tu hogar, o para aplicar a un emprendimiento o empresa, estas recetas te resultarán súper practicas y fáciles de lograr.Me interesa tanto como a vos que logres resultados óptimos, por lo cual podrás consultarme cuantas veces necesites si te surge alguna duda. ¡Estoy para guiarte y ayudarte!Las recetas sin gluten que verás en este curso son: Masa básica de pastas.Tallarines salteados con verduras.Raviolones de calabaza con salsa de queso azul y verdeo.Ñoquis con salsa boloñesa.Canelones.Pizza.Focaccia.Calzone.Tarta con masa hojaldrada.Empanadas con salsa criolla.Tortillas para tacos.¡Sin mix comerciales! Hacemos nuestras propias premezclas y combinaciones de harinas. Los principales ingredientes que usamos para esto son:Almidón de maíz.Harina de arroz.Fécula de mandioca.Leche en polvo ( te enseño como reemplazarla es caso de intolerancia).Goma xántica o guar.Trataremos temas importantes como:La contaminación cruzada.La limpieza necesaria para eliminar el gluten.Qué hornos utilizar.Utensilios aptos para la producción.Celiaquía, intolerancia, sensibilidad y dieta sin gluten.¡Podés aprender a tu propio ritmo y en tus horarios disponibles! Tenes acceso de por vida a los videos, podrás verlos cuantas veces necesites, pausarlos, y volver a retomar desde los puntos que necesites, en los momentos que vos elijas.No es necesario que tengas ninguna experiencia previa, ¡con muchas ganas de aprender es suficiente!
