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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/ciencia-y-cocina-masterclass/
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课程名称：科学与烹饪：厨师和专业人士的大师课 概述：自2020年11月更新以来，本课程现在得到了科学与烹饪世界大会的支持和认证。该组织将科学家和厨师联结在一起，旨在传播科学知识以促进美食的进步。这个合作关系为本课程带来了极大的荣誉！烹饪是一个充满风味和质感的奇妙世界。作为厨师，我们的责任是为顾客准备美味且安全的菜肴。 学习烹饪的方法有很多，学校、机构或大学通常专注于培养专业的厨师，重点在实践技能。然而，随着人们逐渐了解烹饪的深度，那些追求卓越的专业人士或厨艺爱好者希望进一步了解并探索更多。而科学能为我们解答烹饪中的许多疑惑，并通过科学知识提供改善的方法，这为我们打开了新世界，帮助我们寻找日常烹饪的基础和答案。 本课程将探讨以下问题：为什么打蛋时会产生稳定的泡沫？厨师如何通过科学方法提高工作效率？为什么将多种味道和质感结合在一起的菜肴更受欢迎？这一切我都会教给你！ 我是海因茨·武斯，一个对美食科学充满热情的厨师，拥有超过18年的相关工作经验。我将邀请你这个充满好奇心的人，一起来探索这个课程，深化你对烹饪的理解，以此提升你的知识，并学习食材在烹饪过程中的作用。 这不是一门传统的烹饪课程，而是一门解释我们为什么烹饪以及如何通过科学来改善烹饪的课程。课程全程在线，并提供互动工具，帮助你跟踪进度并解答疑问。期待你的参与，祝贺你对学习的渴望！
Actualización Noviembre 2020Ahora el curso posee el respaldo y certificado de Science & Cooking World Congress. Una organización que une a Científicos y Cocineros, con el fin de divulgar las ciencias en beneficio de la Gastronomía. Es un gran hito y honor para este curso poseer el respaldo de tan importante Congreso!***La Gastronomía es un mundo increíble lleno de sabores y texturas. Como Cocineros, nuestro deber es la preparación de platos sabrosos y seguros para nuestros comensales o clientes. Existen múltiples formas de aprender a cocinar; y las escuelas, institutos o universidades se enfocan en crear profesionales de amplio paladar, con un gran enfoque en lo práctico.Pero al ir descubriendo que la Gastronomía es mas allá que las recetas, los profesionales o aficionados a la cocina buscan diferenciarse, saber y estudiar más. Y cuando descubren que la Ciencia tiene respuestas para explicar por que hacemos las cosas y como podemos mejorarlas aplicando conocimiento científico, se nos abre un nuevo mundo y empezamos a encontrar respuestas y fundamentos a nuestra cocina de todos los días. Además que las escuelas y universidades no se enfocan en enseñar física y química de los alimentos.¿Por qué el huevo al batirlo genera una espuma consistente? ¿Cómo el trabajo del cocinero puede mejorar aplicando método científico? ¿Por qué al mezclar varios sabores y texturas en un plato nos gusta mas? ¡Todo eso y mucho más quiero enseñarte!Soy Heinz Wuth, Cocinero y apasionado por las Ciencias Gastronómicas, llevo más de 18 años trabajando y aplicando conocimiento que nos entrega la ciencia y divulgando cultura y conocimiento gastronómico. Y quiero invitarte a ti, que eres una persona curiosa a que descubras este curso que te servirá a comprender y entender mejor la cocina, con el fin de aumentar tu conocimiento y enseñarte como funcionan los alimentos dentro de las sartenes.Este no es un curso de cocina, es un curso que te enseñará por qué cocinamos y cómo podemos mejorarlo gracias a la ciencia.El curso es 100% online, y también puedes aprovechar las herramientas de interacción para ir viendo avances y resolver tus dudas.¡Espero que te motives y Enhorabuena por tus deseos de aprender!
