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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/celiaquia-curso-de-nutricion-y-cocina-sin-gluten/
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Coursera 课程摘要： **课程名称：** 乳糜泻：营养与无麸质（TACC）烹饪 **课程概述：** 本课程旨在全面介绍乳糜泻，这是一种由小麦、燕麦、大麦和黑麦中的蛋白质（通常称为麸质）引发的慢性疾病，主要影响小肠。乳糜泻可能在生命中的任何阶段出现，并且女性发病率高于男性。当乳糜泻患者摄入麸质时，会损害肠道粘膜，降低营养吸收能力。 本课程将深入探讨乳糜泻的定义、症状和诊断，并将重点放在其主要的治疗方法——**无麸质饮食**。我们将提供均衡健康的无麸质饮食菜单理念和食物搭配建议，以预防乳糜泻的并发症。此外，课程还将揭示一些看似无害但可能含有麸质的食物，并提供避免交叉污染的饮食治疗建议，以确保安全的饮食。 课程内容包含： * **基础无麸质食谱：** 教授必备的无麸质烹饪技巧，包括甜咸面团、甜点和主菜的制作。 * **菜单设计：** 提供适合乳糜泻患者的菜单创意和食物组合。 * **麸质识别：** 帮助学员辨别含有或可能含有麸质的食品。 * **交叉污染防护：** 讲解如何避免交叉污染，确保饮食安全。 **课程亮点：** 课程提供可下载的食谱和适合乳糜泻患者的菜单创意附件。
La enfermedad celíaca es una enfermedad crónica, que se desencadena por la ingestión de proteínas presentes en trigo, avena, cebada y centeno, habitualmente llamadas gluten, afectando el intestino delgado La enfermedad puede aparecer en cualquier momento de la vida, desde que se incorpora el gluten a la alimentación, es más frecuente en mujeres que en hombres.Cuando una persona celíaca consume gluten, se produce un daño principalmente en la mucosa del intestino disminuyendo la capacidad de absorber nutrientes.En este curso describiremos qué es la Celiaquía, sus síntomas, diagnóstico y nos enfocaremos principalmente en su tratamiento, que es la "Dieta Libre de Gluten".Veremos diferentes ideas de menús y combinaciones de alimentos para tener una alimentación sin gluten, equilibrada y saludable para prevenir las complicaciones de la enfermedad celíaca.También les describiré ciertos alimentos que tienen o pueden tener gluten en su composición, aunque parezcan inofensivos. Abordaremos diferentes recomendaciones dieto-terapéuticas para evitar la contaminación cruzada y obtener de esta manera una alimentación segura.Haremos las recetas básicas que no te pueden faltar a la hora de cocinar sin gluten, masas dulces y saladas, postres y platos principales. Incluye archivos adjuntos descargables de recetas y de ideas de menús aptas para celíacos.
