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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/bases-de-pasteleria-vegana/
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**课程名称：** 基础素食烘焙 **课程概述：** 本课程将深入探讨无动物成分的素食烘焙，这与传统烘焙中普遍使用的动物性原料（如鸡蛋、黄油、牛奶、奶油、明胶、蜂蜜等）形成了鲜明对比。课程的挑战在于如何用植物性原料替代这些传统成分，同时实现相同的技术功能、最终效果以及不逊于传统烘焙的风味和质地。 课程将重点介绍如何在普通超市中找到价格合理的替代食材，帮助烘焙爱好者和专业人士制作出美味、经济且适合乳制品、鸡蛋及其他动物制品过敏人群的甜点。 **您将学习到：** * **素食烘焙基础：** 掌握制作不同类型素食烘焙基础的技巧。 * **基础饼干面团：** 学习使用两种不同脂肪制作的酥性面团，并将其应用于饼干、馅饼、杯子蛋糕、迷你塔派以及装饰性碎屑，用于提升摆盘效果。 * **素食卡仕达酱：** 制作巧克力、水果以及香草口味的卡仕达酱，可用于馅料、杯子蛋糕填充或任何需要填充的甜点。 * **素食甘纳许：** 学习制作巧克力甘纳许，可用于馅料、制作松露以及淋面。 * **素食水果冻：** 制作水果冻，可用于装饰、制作夹心或作为甜点的一部分。 * **食谱材料：** 每份食谱都提供可下载打印的材料，包含所需食材、制作步骤、制作时间、份量、难度等级。 * **购物清单：** 每章节/模块开头都提供购物清单，帮助您更好地组织和优化您的时间。 * **专业指导：** 由专业烘焙师 Arianna Milani（“Dulcemente”烘焙坊的所有者，该烘焙坊提供传统、素食及II型糖尿病友好型甜点）亲自授课。 **课程目标：** 完成课程后，您将能够熟练掌握制作素食甜点的基本技术，并具备自主选择和运用各种替代食材的能力，从而创造出属于您自己的独特素食甜点。
La Pastelería Vegana es una pastelería sin utilizo de materias primas de origen y disfrutamento animal , que son, por lo contrario, los elementos básico de la pastelería tradicional...justo aquí empieza el desafío de la pastelería vegana, como substituir huevos, mantequilla, leche, nata, gelatina animal, miel y otros, con ingredientes vegetales que tengan: la misma función técnica el mismo resultado final un sabor y una textura que no tenga diferencia con el tradicionalLos ingredientes sustitutivos que utilizaré serán ingredientes que se encuentran en un supermercado cualquiera y que no tengan un coste elevado para permitir a los amadores y a los profesionales de hacer un producto rico, con un coste justo , y muy interesante también para ALÉRGICOS a lácteos, huevos y otros productos de origen animal.En este curso específicamente aprenderás muy bien como hacer unas bases veganas, ideas de recetas sobre como combinarlas y dejarte los instrumentos y los conocimientos para crear tu postre y decorarlo. Las bases que vas aprender son: masas quebradas bases hechas con dos tipos de grasas diferentes y como utilizarlas para hacer galletas, tartas, postres en vasos, tartaletas miñón, crumble decorativo para un emplatamiento cremas pasteleras de chocolate, de frutas, de vainilla, para rellenar una tarta, un vaso o todo lo que querremos rellenar ganache de chocolate para rellenar, hacer trufas y glasear gelèe de fruta para decorar, para hacer insertes o como elemento de un postre· Material descárgale e imprimible para cada receta con ingredientes, procedimiento, tiempo de elaboración, porciones, dificultad.· Lista de compras al inicio de cada Sección/Módulo para que te organices y optimices tu tiempo.Adicionalmente aprenderás de la mano de Arianna Milani, Chef profesional de Pastelería , dueña de la Pastelería Dulcemente, pastelería tradicional, vegana y para diabéticos de tipos II. Al terminar los cursos serás capaz de dominar la elaboración de las técnicas fundamentales que se requieren para crear tus propios postres vegano. Además, tendrás todas las herramientas para poder escoger tú mismo qué tipo de ingredientes substitutivos quieres emplear en cada elaboración.
