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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/analisis-sensorial/
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**课程名称：2023食品工业感官分析** **课程概述：** 本课程旨在为学员提供食品工业感官分析的基础知识和实践技能。学员将学习感官分析的通用概念，了解和识别感官评估小组（panelistas）的定义、质量规范、应用领域、试验类型，以及如何收集和分析感官数据。 课程内容包括： * **基础概念：** 讲解感官分析的基本原理。 * **感官小组组建：** 提供组建感官评估小组的步骤和实用格式。 * **试验类型：** 详细介绍可用于食品工业的各种感官评价试验。 * **数据处理：** 教授如何收集和分析感官数据。 **学习目标：** 完成本课程后，学员将能够： * 掌握感官小组的基本工具和应用。 * 有能力组建并参与感官评估小组。 * 将感官分析作为食品质量和安全部门的要求，用于监控各类食品产品。 * 通过感官分析识别生产过程中的偏差，并与实验室分析结果进行交叉验证。 * 运用所学工具和方法创新感官分析技术，或在需要时将其应用于具体实践。 * 成功将感官分析作为产品放行的关键检测手段，应用于所在企业。
• En este curso aprenderás sobre las generalidades del análisis sensorial, también lograras identificar a qué se denomina panelistas, especificaciones de calidad, campos de aplicación de la evaluación sensorial, tipos de ensayos, recolección y análisis de datos sensoriales.• Durante el curso se te darán los conceptos básicos del análisis sensorial, ejemplos paso a paso de cómo formar tú equipo de panelistas, formatos que pueden serte de utilidad, y se te explicaran los tipos de ensayos que puedes utilizar en el análisis sensorial dentro de una industria de alimentos.• Serás capaz de manejar y aplicar las herramientas básicas del panel sensorial.• Siguiendo las instrucciones y lineamientos del curso estarás capacitado formar parte de un equipo de panelistas.• También podrás implementar el análisis sensorial como un requisito del departamento de calidad e inocuidad, para monitorear cada uno de los productos de la industria de alimentos.• Podrás identificar desviaciones en los procesos por medio de análisis sensoria que luego podrás corroborar por medio de análisis de laboratorio..• Se darán herramientas que puedas utilizar en cada uno de los tipos de análisis sensoriales que desees aplicar al culminar el curso o bien si ya manejas el análisis sensorial podrás innovar las metodologías.• Al finalizar el curso serás capaz de implementar en tu empresa el análisis sensorial como prueba liberatoria de tus productos.
