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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/alimentacion-vegetariana-nutricion-y-cocina/
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**课程名称：** 素食：适当、完整和均衡 **课程概述：** 本课程旨在帮助学习者深入了解素食，并指导如何正确实践素食，以避免营养缺乏。课程将重点关注关键营养素，确保全面、均衡和健康的饮食。 **课程内容：** * **素食的好处与误区：** 探讨素食对健康的好处，如降低心脏病、糖尿病和某些癌症的风险，同时指出一些素食者可能摄入过多加工食品，导致热量、糖分、脂肪和钠摄入过量，以及水果、蔬菜、全谷物和钙质食物摄入不足的问题。 * **营养全面性：** 强调通过合理的膳食规划，素食可以满足身体的营养需求。 * **关键营养素详解：** 详细介绍各种关键营养素，说明其在植物性食物中的来源，以及在不食用肉类的情况下如何充分摄取。 * **宏量与微量营养素：** 涵盖人体正常运作和发展所需的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）以及微量营养素（维生素和矿物质）。 * **蛋白质互补：** 教授如何通过搭配植物性食物来形成完整优质的蛋白质，避免蛋白质摄入不足。 * **多样化菜肴：** 提供丰富的烹饪思路和食谱（包括甜味和咸味），帮助学习者避免单调的饮食，并鼓励使用新鲜蔬果，减少食物浪费。
Las razones para seguir una alimentación vegetariana son variadas e incluyen beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de sufrir enfermedad cardíaca, diabetes y algunos tipos de cáncer. Sin embargo, algunos vegetarianos consumen demasiados alimentos procesados, que pueden ser ricos en calorías, azúcar, grasas y sodio, y podrían no consumir suficientes frutas, verduras, granos enteros y alimentos ricos en calcio, perdiéndose los nutrientes que estos proporcionan.Este curso les será útil para aprender e informarse sobre la Alimentación Vegetariana, ya que veremos en detalle de que se trata y la manera de realizarla correctamente para evitar carencias a nivel nutricional, enfocándonos en los nutrientes críticos y en el adecuado aporte de cada uno de ellos, a través de una alimentación completa, equilibrada y saludable. Ademas aprenderemos que con un poco de planificación, una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de nuestro cuerpo y brindarle lo que necesita.Describiremos cada uno de los nutrientes críticos, detallando los alimentos fuente que contienen cada uno de ellos. Es muy importante que los tengamos en cuenta a la hora de alimentarnos sin incluir carnes, para poder cubrir todos los requerimientos de macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) y de micronutrientes (vitaminas y minerales) que nuestro organismo requiere para funcionar y desarrollarse adecuadamente.Aprenderemos a realizar una adecuada complementación proteica para formar proteínas completas y de calidad a partir de alimentos de origen vegetal, y de esta manera evitar carencias de estos nutrientes tan importantes para nuestro cuerpo. Les mostraré ideas de preparaciones que cumplan con dichas combinaciones de alimentos para que no caigan en la típica monotonía del famoso "arroz con lentejas" y puedan alcanzar una alimentación variada y rica en nutrientes.También les enseñaré diferentes recetas dulces y saladas a base de vegetales, que nos permitirán poner en práctica lo aprendido y a evitar desperdicios de alimentos, lo cual se vuelve frecuente cuando modificamos nuestra alimentación y comenzamos a incluir mayor cantidad de productos frescos y naturales como lo son las frutas y las verduras.
