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所在平台: Udemy |
课程主页: https://www.udemy.com/course/alergenos/
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课程名称：过敏原与不耐受完全指南 EC002 课程概述： 本课程旨在全面教授您如何正确处理食品过敏原，并实施法规 1169/2011。该法规强制要求餐饮业（包括餐厅、酒吧、咖啡馆、食堂、酒店等）披露过敏原信息，并规范提供给消费者的食品信息。此外，所有提供成品（无论是否包装）的场所，都必须建立一套系统，告知顾客其产品中可能存在的过敏原。 通过本课程，您将能够： * 了解什么是过敏原。 * 认识到食物引起的副反应。 * 诊断和处理潜在的过敏原接触。 * 检测食品中的过敏原。 * 了解天然橡胶过敏原。 * 管理过敏原的潜在风险。 * 掌握危害分析与关键控制点（HACCP）的运用。 * 学习分析技术的应用。 * 了解食品加工区域的清洁程序。 * 掌握食品的正确标签要求。 * 了解员工的责任。 * 学习预防工作场所新冠病毒的卫生规范。 完成本课程后，我们建议您继续学习“营养与饮食学”课程，以获得更广泛的饮食相关知识。
El objetivo general del curso es enseñarle todo lo necesario para manipular correctamente los alérgenos e implantar el reglamento 1169/2011 en un establecimiento, que obliga a informar sobre los alérgenos en Hostelería y Restauración, tanto como el Reglamento sobre la información alimentaria que hay que facilitar a los consumidores, restaurantes, bares, cafeterías, comedores, hoteles. Además todos los establecimientos que ofrecen productos elaborados que estén envasados o no, deben disponer de un sistema para informar a los clientes de los posibles alérgenos presentes en sus productos.El curso de Inicialización Alérgenos e intolerancias alimentarias le facilita los conocimientos para:Saber que son los alérgenos.Conocer las reacciones adversas a los alimentos.Diagnosticar y tratar posibles contactos con alérgenos.Detectar alérgenos en los alimentos.Conocer los alérgenos del caucho natural.Gestionar los posibles peligros de los alérgenos.Puntos de control críticos (APPCC).Aplicación de técnicas analíticas.Como proceder a la limpieza de las áreas de elaboración de los alimentos.Cuál debe ser el etiquetado de los alimentos.Responsabilidades de los trabajadores.Normas de higiene para prevenir el Covid en el puesto de trabajo.Una vez realizado este curso, te recomendamos hacer el curso de Nutrición y dietética, que con el cual ya tendrás un amplio conocimiento sobre las dietas que puedes ofrecer.
