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所在平台: Coursera |
课程主页: https://www.coursera.org/learn/quimica-alimentos
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课程名称：食品和药物生产中的化学 课程概述：在本课程中，您将认识到土壤作为食品和药物生产的自然资源，包括识别离子键作为某些盐的物理性质的负责因素，并学习获取这些盐的化学反应及其量化方程的意义。此外，您将理解碳的性质，使其成为生命的基本元素，因为它可以形成大量的化合物，包括大营养素，其中将识别其特征功能基团。通过水解反应，大营养素在吸收时为您提供日常活动所需的能量。最后，您将认识到科学工作在药物的化学合成、分析和开发中的重要性，以造福健康。 课程大纲： 1. **土壤作为植物营养素的来源** - 描述：在此模块中，您将学习盐的识别、获取和性质，认识土壤作为食品和药物生产的自然资源。 2. **参与盐的获取的化学方程式的物质量及碳作为生命不可或缺的元素** - 描述：在此模块中，您将了解化学方程式的量化意义，并认识到碳的性质使其成为自然界中非常重要的元素，能形成大量的化合物，包括大营养素。 3. **大营养素的吸收** - 描述：在此模块中，您将识别大营养素中存在的功能基团。您还将通过对某些食品中大营养素的特定化学反应识别，了解这些大营养素如何通过酶的作用降解。 4. **食物作为能量来源及药物对健康的影响** - 描述：在此模块中，您将识别食物作为能量的来源，以及科学工作在药物的化学合成、分析和开发中的重要性，以造福健康。
Name:El suelo como fuente de nutrientes para las plantas
Description:En este módulo estudiarás la identificación, obtención y propiedades de las sales como fuente de nutrientes para las plantas y reconocerás el suelo como recurso natural en la producción de alimentos y medicamentos.
Name:Cantidad de sustancia que participa en las ecuaciones químicas para la obtención de sales y el carbono como elemento indispensable para la vida
Description:En este módulo conocerás el significado cuantitativo de las ecuaciones químicas y reconocerás que las propiedades del carbono hacen de este un elemento muy importante en la naturaleza por la gran cantidad de compuestos que puede formar. Entre ellos, los macronutrimentos.
Name:Asimilación de los macronutrimentos
Description:En este módulo identificarás los grupos funcionales presentes en los macronutrimentos. También identificarás, mediante reacciones químicas específicas en algunos macronutrimentos presentes en alimentos, y cómo estos se degradan por la acción enzimática.
Name:Alimentos como fuente de energía y el impacto de los medicamentos en beneficio de la salud
Description:En este módulo reconocerás a los alimentos como fuente de energía, así como la importancia del trabajo científico en la síntesis química, análisis y desarrollo de un medicamento en beneficio de la salud.
A lo largo de este curso reconocerás al suelo como recurso natural en la producción de alimentos y medicamentos, identificarás al enlace iónico como responsable de algunas propiedades físicas de las sales, así como las reacciones químicas para su obtención y el significado cuantitativo de las ecuaciones químicas que las representan. Por otro lado, comprenderás que las propiedades del carbono lo hacen esencial para la vida, debido a la gran cantidad de compuestos que puede formar, entre ellos los macronutrimentos, en los cuales se identificarán sus grupos funcionales característicos. Los macronutrimentos al asimilarse, mediante reacciones de hidrólisis, proporcionan la energía necesaria para realizar tus actividades diarias. Finalmente, reconocerás la importancia del trabajo científico en la síntesis química, análisis y desarrollo de un medicamento en beneficio de la salud.
