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所在平台: Coursera |
课程主页: https://www.coursera.org/learn/empresas-alimentos-bebidas
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课程名称：食品和饮料企业管理 概述：管理食品和饮料企业是一项引人入胜的任务。食品和饮料的生产与销售不仅涉及到制作和销售美味产品，还涉及到满足人们身体、心灵与情感的需求。因此，这一任务迅速变得复杂多样。 本课程的双重目标：首先，聚焦食品和饮料企业的经理和创业者必须应对的当代挑战；其次，提供计划和实施适当流程的模型和工具，以满足客户需求并在竞争中占据优势。 课程包括四个模块和一个介绍部分，每个模块探讨食品和饮料企业所面对的不同困境。我们将提供一系列视频课程，并邀请行业嘉宾分享经验。课程内容将结合经理人和专家的访谈，为参与者提供宝贵的见解和案例。 为了提升学习体验，我们将提供关于摩德纳地区的纪录片，以帮助学生深入了解课程中涉及的意大利和欧洲企业。 每个模块后将安排测验，并可以在讨论论坛中与同学互动，反思食品和饮料行业的多样性与复杂性，构建互动网络。 嘉宾讲师包括： - Barilla - Giuseppe Morici (欧洲区总裁) - Heineken - Floris Cobelens (市场总监) - Masterchef Italia Sky - Nils Hartmann (Sky Italia原创制作总监) - Eataly - Paolo Bongiovanni (市场总监) - 多位企业主和高层管理人员 课程大纲： 1. 课程简介：了解食品和饮料企业的复杂性，培养在该行业工作的必要能力。 2. 产品与市场：探索产品如何为顾客创造价值以及顾客如何评价产品及其质量。 3. 传统与创新：分析传统和创新在客户体验中的作用，以及品牌在这两者之间的价值。 4. 本地与全球：在全球市场中，地方性与全球化的价值，以及食品和饮料的国际分销网络。 5. 大与小：利用企业规模作为竞争优势，在不同市场中规划增长策略。 6. 新视角：提供额外材料，发现食品和饮料世界的新与有趣的视角。
Part: 1
Title:Información sobre el curso
Description:Aprender acerca de las complejidades de las empresas de alimentación y bebidas, y adquirir las competencias necesarias para trabajar en tal industria.
Part: 2
Title:Producto vs. Mercado
Description:Cómo los productos generan valor para el cliente y cómo los clientes valoran los productos y su calidad.
Part: 3
Title:Tradición vs. Innovación
Description:El papel de la tradición y la innovación a lo largo de la experiencia del cliente en la industria de alimentos y bebidas. El valor de las marcas en el dilema entre la tradición y la innovación.
Part: 4
Title:Local vs. Global
Description:Hay un valor en ser local en un mercado global y un valor en ser global en un mercado local. La función de las redes de distribución de alimentos y bebidas en los mercados internacionales.
Part: 5
Title:Pequeño vs. Grande
Description:Aprovechar la dimensión de una empresa y usarla como ventaja competitiva en los mercados de alimentos y bebidas. Planificar estrategias de crecimiento en diferentes mercados.
Part: 6
Title:Nuevas perspectivas desde el mundo de la alimentación y bebidas
Description:En esta sección puedes encontrar algunos materiales addicionales para descubrir algunas nuevas y interesantes perspectivas del mundo de la alimentación y bebidas
La administración de una empresa de alimentación y bebidas es una tarea fascinante. Los productos de alimentación y bebidas están tan profundamente arraigados en la cultura de la mayoría de los países, que la fabricación y venta de ellos no es sólo una cuestión de hacer y vender productos buenos y sabrosos, sino hacer productos que nutran el cuerpo, el alma y el corazón de las personas. Teniendo en cuenta lo anteriormente expuesto, no es difícil ver que la tarea se convierte rápidamente compleja. Este curso tiene un doble objetivo: en primer lugar, vamos a centrarnos en los desafíos contemporáneos que los gerentes y empresarios de las empresas de alimentos y bebidas deben ser capaces de enfrentar; en segundo lugar, vamos a ofrecer modelos y herramientas para planificar e implementar procesos apropiados para satisfacer a los clientes y construir una ventaja sobre la competencia. El curso está compuesto por cuatro módulos y una introducción, cada uno explora uno de los dilemas que las empresas de alimentación y bebidas se enfrentan. Te será proporcionado un set de video lecciones y tendremos oradores invitados. En estas lecciones se hará una introducción accesible a temas específicos que será integrada con entrevistas a gerentes y expertos que darán ideas valiosas y ejemplos a los participantes. Para mejorar tu experiencia de aprendizaje con nosotros, pondremos a tu disposición un documental sobre las excelencias del Distrito de Módena que estará en un formato específicamente desarrollado para este curso con el fin de darles la oportunidad de experimentar en primera persona lo que los estudiantes de nuestro campus experimentan durante los viajes de estudio en las empresas italianas y europeas. A cada módulo le corresponde una prueba y la posibilidad de discutir con tus pares en los “discussion forums” que te darán la oportunidad de reflexionar sobre la variedad del mundo de alimentación y bebidas, sobre su complejidad, y sobre el poder de la red que construiremos juntos durante el curso. Oradores Invitados: Barilla - Giuseppe Morici, Presidente de la Región Europa - www.barilla.com Heineken - Floris Cobelens, Director de Marketing - www.heineken.com Masterchef Italia Sky - Nils Hartmann, Director de Producciones Originales en Sky Italia - www.masterchef.sky.it TRDN - Martin Oetting, Director Ejecutivo - www.trnd.com Eataly - Paolo Bongiovanni, Director de Marketing - www.eataly.it Branca - Nicolò Branca, Propietario - www.branca.it Berlucchi - Paolo Ziliani, Propietario - www.berlucchi.it GROM - Federico Grom, Fundador y Propietario - www.grom.it/en Winery Il Cavallante - Sergio Morpurgo, Propietario Joia Restaurant - Alta Cucina Naturale - Pietro Leemann, Propietario y Chef - www.joia.it ManpowerGroup Italia - Elena Gelosa, Director de Marketing y Comunicación -www.manpower.it Proyecto Expo 2015 Chile - Guillermo Ariztía, Director del Pabellón chileno - www.expomilan.cl Tetra Pak - Matthew Hatton, Director de Inteligencia del competidor - www.tetrapak.com BioHombre - Matteo Panini, CEO - www.hombre.it Acetaia Maletti - Carmen & Claudio Maletti Cantine Riunite y CIV - Vanni Lusetti, CEO; Francesca Benini, Gerente de Ventas y Marketing; Elena Lottici, Gerente de Exportaciones; Mario Vandi, Director de Marketing - www.riunite.it GlemGas - Marco Guerzoni, Gerente de Proyectos - www.glemgas.com Bibendum Catering - LaFranceschetta58 - Sabrina Lazzereschi y Marta Pulini, Propietarios y Fundadores - www.bibendumcatering.it, www.franceschetta58.it
