|
所在平台: Coursera |
课程主页: https://www.coursera.org/learn/alimentacion-vuelta-al-mundo
课程评论：没有评论
课程名称：全球帆船环游的饮食与营养 课程概述：在全球航行中良好的饮食并非易事。本课程将教您如何在航行期间平衡高营养与实用性。本课程旨在介绍参加跨洋帆船比赛的运动员的备赛及饮食准备，特别是针对巴塞罗那世界赛的运动员。 课程内容包括： - 理解长期项目的特点，运动员备赛期间的身体准备，通过一系列测试确认身体表现的提升，以及如何制定饮食计划。 - 探索巴塞罗那世界赛所需的食品，以及如何设计菜单，使用冻干食品来保持食物的感官特性，确保轻便、长效和稳定。 - 掌握营养需求的计算方法，计划在备赛及航行期间的最佳饮食。 课程大纲： 1. **食物与表现**：介绍运动员特别是跨洋航行者的备赛与饮食计划。 2. **能量需求分析**：建立运动员饮食计划的基础，学习营养咨询、能量消耗的计算和身体评估。 3. **营养策略 I**：制定运动员饮食的标准，学习食品金字塔及运动期间的营养需求。 4. **营养策略 II**：探讨航行者的饮食，重点关注水分摄取与饮食控制系统。 5. **海洋航行中的食物**：分析国际海上赛艇船舶IMOCA 60中的食物特性，学习冻干食品的重要性及其制作过程。 通过这些模块，您将全面了解在长途航行中如何科学饮食，确保运动员的营养需求得到满足。
Part: 1
Title:Los alimentos y el rendimiento
Description:Este curso pretende introducirte en el mundo de la preparación de los deportistas que participan en regatas de navegación transoceánica, como la Barcelona World Race. Ver que los proyectos son a largo plazo, que existe un periodo importante que dedican a su preparación física, la cual está supervisada por una serie de pruebas en las que se van confirmando los logros en su rendimiento físico. Y luego también, como planifican su dieta.
Part: 2
Title:Análisis de los requerimientos energéticos
Description:Bases para el establecimiento del plan dietético de deportistas de élite. En este módulo estudiaremos cuáles son las bases para el establecimiento del plan dietético de deportistas de élite como son los navegantes que se embarcan en una vuelta al mundo como la Barcelona World Race. Aprenderás a plantear el asesoramiento nutricional y a calcular el gasto energético de los deportistas, así como a evaluarlos físicamente. 2.1 Asesoramiento nutricional 2.2 El gasto energético: cálculos teóricos y ejemplos prácticos 2.3 Valoración física de los navegantes
Part: 3
Title:Estrategias nutricionales I
Description:Criterios para la confección de la dieta de los deportistas: En este módulo estudiaremos los criterios para la confección de la dieta de los deportistas. La primera herramienta con la que cuenta el dietista es la pirámide alimentaria, que aporta información sobre los grupos de alimentos y las raciones recomendadas para el consumo diario.Vistos los aspectos generales que debe tener una dieta equilibrada, aprenderemos cuáles son los requerimientos nutricionales de los deportistas durante su entrenamiento y cuál debe ser la pauta y el aporte nutricional durante el periodo de entrenamiento. 3.1 Criterios para la confección de la dieta 3.2 Pirámide alimentaria: raciones y frecuencia de consumo 3.3 Dieta de entrenamiento
Part: 4
Title:Estrategias nutricionales II
Description:La alimentación de los marineros en el océano: En este módulo entraremos de lleno en la alimentación de los navegantes oceánicos; en la importancia de la hidratación, que es el factor más complejo a bordo de un velero que da la vuelta al mundo; veremos que sistemas tenemos para el control de la dieta y cómo abordar la necesidad de suplementos.4.1 Alimentarse para navegar 4.2 Hidratación 4.3 Sistemas de control de la dieta 4.4 Suplementos
Part: 5
Title:Los alimentos en la navegación oceánica
Description:Después de estudiar lo concerniente a la dieta del deportista oceánico, veremos las características de los alimentos que se consumen a bordo de un IMOCA 60 en una regata alrededor del mundo como la Barcelona World Race. Los alimentos constituyen una parte fundamental en la navegación oceánica y, por consiguiente, forman parte de la logística general con que se prepara la regata. Los liofilizados constituyen la base de la alimentación a bordo.En el vídeo Pere Castells explica el contenido de este módulo. La importancia de los liofilizados en la navegación oceánica y cuáles son las características de estos alimentos y su proceso de producción. En este módulo estudiaremos: 5.2. Introducción a la historia de los alimentos en la navegación oceánica. 5.3 Los requerimientos específicos de la comida a bordo de un IMOCA 60. 5.4. Los alimentos liofilizados. 5.5. El proceso de liofilización. 5.6. La experiencia de los skippers. 5.7 Productos cocinados y procesos desarrollados para la vela oceánica
Comer bien en una vuelta al mundo no es tarea fácil . Aprenda cómo equilibrar alta nutrición con practicidad mientras navega alrededor del mundo. Este curso pretende introducirte en el mundo de la preparación de los deportistas que participan en regatas de navegación transoceánica, como la Barcelona World Race. Ver que los proyectos son a largo plazo, que existe un periodo importante que dedican a su preparación física, la cual esta supervisada por una serie de pruebas en las que se va confirmando los logros en su rendimiento físico. Y luego también, como planifican su dieta. En este curso aprenderás cuáles son los alimentos que se embarcan en la Barcelona World Race, cómo se diseñan los menús incorporando en ellos alimentos liofilizados que contribuyen a mantener las características organolépticas, a pesar de haber sido manipulados para conseguir un menor peso y mayor duración y estabilidad. En el curso también se plantea el método de cálculo de las necesidades nutricionales y cómo se planifica una dieta para rendir al máximo en los periodos de preparación y de navegación en la vuelta al mundo.
